【炒菜培训】河南剁椒排骨蒸土豆培训 — 河南剁椒排骨蒸土豆技术培训班 — 河南剁椒排骨蒸土豆小吃培训学校

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河南剁椒排骨蒸土豆培训介绍：

剁椒排骨蒸土豆是由排骨，土豆等作为主要食材，蒜、葱白、湖南剁椒等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒以及蒸的做法制作而成的。

做法

1，先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用；

2，锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味；

3，加入适量红糖和生抽调味；

4，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）；

5，土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）；

6，将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方；

7，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

剁椒排骨蒸土豆

食材用料

排骨 250克、土豆 1个、剁椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、蚝油 2勺、糖 半勺相克食物、料酒 1勺、酱油（生抽） 1勺、花椒 适量

剁椒排骨蒸土豆的做法

剁椒排骨蒸土豆的做法1.材料：排骨250克，土豆1个，剁椒适量；

剁椒排骨蒸土豆的做法2.排骨用清水反复洗净血水，沥干，同时姜切片，大蒜切片，葱白切好备用；排骨加入两勺蚝油、半勺白糖、一勺酱油，一勺料酒搅拌均匀，腌制半小时入味；我通常都会提前一天腌好，放冰箱冷藏一夜第二天蒸

剁椒排骨蒸土豆的做法3.土豆洗净，切滚刀块铺在蒸碗底部；

剁椒排骨蒸土豆的做法4.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；

剁椒排骨蒸土豆的做法5.起锅放少许油，放花椒爆香弃之，留油，放入葱姜蒜爆香

剁椒排骨蒸土豆的做法6.把爆香的葱姜蒜放排骨上面

剁椒排骨蒸土豆的做法7.再放入剁椒

剁椒排骨蒸土豆的做法8.放电压力锅，煮肉键蒸15分钟，泄压后将汤倒一半出来，（可以泡米饭吃）撒上葱花圈装饰即可。

剁椒排骨蒸土豆特色小吃培训学校的优势：

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