【炒菜培训】河南湘味麻辣豆干培训 — 河南湘味麻辣豆干技术培训班 — 河南湘味麻辣豆干小吃培训学校

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河南湘味麻辣豆干培训介绍：

湘味麻辣豆干来自湖南，是当地的一道名牌小吃，味道鲜香麻辣，主要以豆干为原材料加入香料翻炒而成，劲道的豆干配上麻辣香料简直让吃货欲罢不能，喜欢吃辣条的小伙伴可千万不能错过了这一道没事，另外，湘味麻辣豆干还可以开胃，没有食欲的时候可以来一份湘味麻辣豆干。

主料

北豆腐 ：500香菇 ：适量

具体步骤

1. 炸花生米，油锅五六成热到入花生，调到小火，炸到略粉色，换句话说，就是快炸透了，还差点火。这样捞出来就是正好了，如果炸透了，就过火了。看我的，怎么样

2. 油锅五六成热，放入改刀好的，豆腐，切豆腐块不要太大，我的差不多是一厘米厚的三角形

3. 不要一次都放进去，看你油量多少，按照没过豆腐的比例放入，慢慢炸制，变色到金黄色，表面微微变硬，即可这些是我炸好的一部分

4. 香菇主要是提味，可以用干香菇，也可以用鲜的，我用的是鲜的。提前改刀煮熟，因为比较懒，所以我是用手掰的，嘿嘿

5. 为什么没有写分量呢，因为来豆果的都是高手啦，就按照自己的菜分量就可以啦，原则就是让所有豆腐都能挂上芡汁。我用的是干辣椒剪碎，一勺糖，一勺淀粉勾兑适量水，加上两勺生抽，半勺食盐。差不多多半碗啦，我这个，正好够用

6. 把调制好的料汁放入。煮开，冒泡，快速到入香菇，凉凉的花生米，豆腐，翻炒，迅速起锅

湘味麻辣豆干

麻辣豆干是娄底乃至整个湖南省都具有一定名气的麻辣小吃，其鲜辣独特的味道不仅能提高人的食欲，而且一定程度上能驱寒排毒。其工艺较为复杂，程序较多，很多人做出来的豆干味道都差强人意，特此在这里吧制作方法告诉大家

主料：豆干4斤

辅料：油适量盐适量味精16g芝麻适量麻油适量胡椒粉适量辣椒粉适量卤水20斤

湘味麻辣豆干的做法

1用新鲜的豆干 浸泡1夜 充分吸收水分

2吧浸泡好的豆干 沥干

3吧豆干放入锅内加水抄，等水沸腾的时候 不断翻边 排出杂质 过程5分钟

4吧抄完的豆干放入卤水中，卤水再放到火上烧至卤水沸腾

5锅内加油准备翻炒豆干

6些许辣椒粉和味精

7待油热 先加入芝麻爆香 然后依次加入 辣椒粉 味精 翻炒

8然后把豆干放入锅内翻炒

小贴士

先放芝麻 再返辣椒粉 再放味精 爆香的时候 火候时间掌握好，以免烧糊了。

湘味麻辣豆干特色小吃培训学校的优势：

1、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。湘味麻辣豆干特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，湘味麻辣豆干特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。湘味麻辣豆干特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、湘味麻辣豆干特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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