【烧烤培训】河南烤鸡培训 — 河南烤鸡技术培训班 — 河南烤鸡小吃培训学校

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河南烤鸡培训介绍：

前两天跟网友闲聊，网友说感恩节到了，准备在那天做一只烤鸡跟家人分享，我说感恩节是西方国家的节日，什么时候中国也流行了，难道是我落伍了吗？但是我对烤鸡很感兴趣，因为家里两个爷们超爱吃烤鸡，好吧，我就借“感恩节”的名义也给家人做一只香喷喷的烤鸡吧！其实我以前做过很多次烤鸡了，我做的烤鸡外皮酥脆，嫩滑多汁，实在是太香了，1人啃1只，连骨头都不剩。这烤鸡的做法我还是从一个吃货那儿学来的，跟普通的烤制方法不一样，烤之前多了一道工序，这样不但缩短了烤鸡的时间，还能让烤出的鸡肉香嫩多汁，即使你是厨房小白也能轻松学会。

下午同先生逛超市，我跟先生说感恩节那天准备做只烤鸡，先生一眼就看穿了我的心思，他说是我自己想吃烤鸡了吧，唉，难道我在先生面前就是一个透明人吗？不过先生很赞成我做烤鸡，因为他也想吃了。我记得跟先生刚结婚不久的时候，我俩曾经因为一家西式快餐店的烤鸡做半价活动买了好几只，过足了嘴瘾，那个时候我家里还没有烤箱，后面买了烤箱以后，我就经常自己在家做烤鸡吃了，刚开始做的时候，烤鸡的外皮不酥脆，鸡肉的口感很柴，后来找到原因以后，才知道自己哪一步没有做好，原来是少了这一步的原因啊！烤鸡控们赶紧看过来。

【秘制脆皮烤鸡】

【食材】：三黄鸡1只，老姜一块，香葱1小把，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花1小颗，柠檬半个，圣女果8个，盐适量，黑胡椒碎3克，黄油10克，料酒10克，蚝油3茶勺，老抽1茶勺，蜂蜜3茶勺。

【做法】：

1，首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净，然后斩掉鸡头和鸡爪，切除鸡屁股，我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的，卖家已经帮我处理好了，拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，因而适合做烤鸡，所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。

2，用叉子在鸡肉上扎一些小孔，以便腌制的时候更好入味，也可以用牙签操作。

3，接着撒少许盐在鸡身上和鸡肚子里，用手按摩一下，然后加入切好的姜片和葱结。加入姜片和葱结可以起到很好的去腥作用。

4，最后加入蚝油、老抽和黑胡椒碎，用手多揉搓几下，让酱汁均匀地沾满鸡的每一个部位，腹腔里也要涂抹到，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜即可。

5，将腌制了一夜的麻鸡取出，盖上保鲜膜，放入蒸锅里隔水蒸30分钟，这一步就是之前提到过的少了的这一步，鸡肉先蒸制一下，待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了，因为烘烤时间缩短了，所以能保证鸡肉的口感又香又嫩，这是很关键的一步。

6，待鸡肉蒸制了25分钟的时候开始准备配料，将土豆和胡萝卜洗净削去外皮，切成滚刀块，洋葱洗净切小块。

7，准备一个小碗，在碗里放入黄油，隔热水融化成液体，然后加入蜂蜜搅拌均匀，黄油和蜂蜜的比例是1:1。

8，将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里，姜片和葱结也塞进去，在鸡屁股的位置插入牙签，然后在鸡腿处裹上锡箔纸，以免烤糊，接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部，鸡放在蔬菜上面，然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁，最后刷上黄油蜂蜜水，鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸，防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。想吃什么蔬菜就放什么蔬菜，按自己的喜好来。

9，烤箱提前预热至200度，将烤盘放入烤箱下层，上下火烘烤40分钟左右，中途要给鸡翻个面，刷上酱汁和黄油蜂蜜水继续烘烤。这一步也可以用转叉烘烤，开热风，烤色会比较均匀，如果表面上色过快，可以加盖锡箔纸。烤制的时间根据鸡的大小来调整。

10，烘烤的时候，每隔10分钟刷一次酱汁和黄油蜂蜜水，直到颜色棕红诱人，表皮变脆即可。可以用牙签扎入鸡腿中，没有血水溢出就说明烤熟了。

11，将烤好的鸡取出，连同烤好的蔬菜一起放入到另一个干净的烤盘里，西兰花切成小段烫熟、柠檬洗净后切片、圣女果洗净去蒂后切成两半，全部放入烤盘里做装饰。

12，外皮酥脆、嫩滑多汁、营养美味的脆皮烤鸡就做好了，看起来是不是很诱人啊？

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