【饼类培训】河南土家酱香饼培训 — 河南土家酱香饼技术培训班 — 河南土家酱香饼小吃培训学校

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河南土家酱香饼培训介绍：

吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。

酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于表面刷的一层秘制酱料的功劳，所谓酱香饼，这个酱才是它的独特之处。

酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）

所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、温水250毫升、食用油适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量

第一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。

第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。

锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡，这样酱料会比较好刷更均匀一些。

豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加得太多了不然会咸。

喜欢吃辣的朋友就放一些辣椒粉。

第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。

第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。

电饼铛烙饼：最大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一层油盖上盖子上下火一起加热，闷到电饼铛疯狂的冒热气大概两三分钟左右能看到饼稍微鼓起，底部变色这时候翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。

平底锅烙饼：建议用厚底的平底锅，这样烙饼的时候受热均匀一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙，同样的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。

刚烙好的饼表皮是酥脆里面是松软千层，超级好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。

土家酱香饼特色小吃培训学校的优势：

1、土家酱香饼特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。土家酱香饼特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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3、土家酱香饼特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、土家酱香饼特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。土家酱香饼特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、土家酱香饼特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、土家酱香饼特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

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