【饼类培训】河南鸡蛋灌饼培训 — 河南鸡蛋灌饼技术培训班 — 河南鸡蛋灌饼小吃培训学校

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河南鸡蛋灌饼培训介绍：

原料：面粉、沸水、凉水、植物油、鸡蛋、葱花、盐、火腿、生菜叶。

做法步骤：

第1步、一半面粉中加入沸水，边加边搅拌，把面粉烫成面疙瘩

第2步、另一半面粉加凉水，搅拌成面絮

第3步、加入植物油

第4步、下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。我都是晚上和面，冰箱冷藏，早上用

第5步、第二天早上，另取面粉两勺

第6步、浇入热油

第7步、拌成比酸奶稠的面糊，这就是油酥

第8步、饧好的面团取出，分成四份

第9步、取一份擀开

第10步、加1小勺油酥

第11步、像包包子那样包起来

第12步、收口捏严实，防止油酥漏出

第13步、稍按扁，依次做好剩下的3个

第14步、都包好以后，取第一个收口朝下，轻轻擀开，用力要均匀，防止擀破漏油酥，盖上保鲜膜或纱布再松弛一会儿，依次做好余下的三个

第15步、松弛饼胚时准备蛋液。鸡蛋两个。

第16步、打散，加入葱花、盐拌匀

第17步、把蛋液分四次倒入带尖嘴的容器里，每次的蛋液灌一张饼。用带尖嘴的容器装蛋液便于后面灌饼。我用的豆浆机带的量杯

第18步、平底不粘锅注油烧热，放入第一个擀好的饼胚，表面刷点油锁住水分

第19步、中小火煎，饼会很快变色鼓起

第20步、翻面，此时底面朝上，刚煎定型，上色还不完全。大约再煎十来秒，饼会再次鼓起

第21步、用筷子在饼中间鼓起的地方挑破一个小洞

第22步、倒入蛋液，蛋液会铺开，如果铺的不均匀，可以用筷子提起饼的边缘，让蛋液往没有的地方流动。再煎一会儿，蛋液已均匀铺开，底面也已煎至金黄

第23步、翻面，从图中可以看出，蛋液铺的还算均匀。此时挑破小洞那面朝下，继续煎一会儿，把底面煎至金黄

第24步、这是有小洞灌蛋液那面，也煎好了，蛋液也熟了，就可以出锅了

第25步、煎好的饼

第26步、火腿入锅里煎一煎

第27步、煎好的饼摆上生菜、火腿

第28步、上桌开吃

第29步、想吃吗？一起做啊！

小贴士：

四张饼我用了两个蛋液，因为我做的饼不是很大，如果一张饼灌一个鸡蛋，蛋液铺开的面积有限，就会导致蛋液比较厚，煎的过程中鸡蛋又会蓬松胀起，做好的饼会比较厚，不易再卷其他食材。

鸡蛋灌饼特色小吃培训学校的优势：

1、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。鸡蛋灌饼特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，鸡蛋灌饼特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。鸡蛋灌饼特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、鸡蛋灌饼特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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