【中餐培训】河南锅巴菜培训 — 河南锅巴菜技术培训班 — 河南锅巴菜小吃培训学校

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河南锅巴菜培训介绍：

天津有许多早点铺，专卖锅巴菜。多少年来，不少人都喜欢它，既当菜，又当汤，还当饱。锅巴菜实际叫“嘎巴”菜，“嘎巴”二字，是天津土语，指的是糊在锅上煲干了的粘粥，所以也叫“锅嘎巴”

嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

该品凭严格的选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

锅巴菜做法

辅料

调料色拉油适量 食盐适量 鸡粉少许 葱适量 姜适量 生抽适量 香油少许 水淀粉少许 芝麻酱适量 腐乳汁适量 白糖少许 香菜少许 辣椒油适量 高汤

具体做法

1.把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会

2.平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴

3.两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用

4.锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。

锅巴菜特色小吃培训学校的优势：

1、锅巴菜特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。锅巴菜特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、锅巴菜特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，锅巴菜特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、锅巴菜特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、锅巴菜特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。锅巴菜特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、锅巴菜特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、锅巴菜特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、锅巴菜特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、锅巴菜特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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