【中餐培训】河南鸡汁豆腐培训 — 河南鸡汁豆腐技术培训班 — 河南鸡汁豆腐小吃培训学校

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河南鸡汁豆腐培训介绍：

这是一道凉菜，可做为冷盘用。用东北本地产的黄豆做成的干豆腐豆香浓郁，加上鸡汤的卤制到最后的熏制，更增加了豆腐的口感，回味无穷。”

食材明细

主料：干豆腐1kg

辅料：鸡骨架一个、小米2勺、茶叶一小把

配料：葱一棵、姜四片、花椒一勺、大料3朵、盐一勺、酱油5勺、红糖一勺、白糖一勺

鸡汁豆腐的做法步骤

鸡汁豆腐的做法步骤：1 葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。

鸡汁豆腐的做法步骤：2 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。

鸡汁豆腐的做法步骤：3 锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。

鸡汁豆腐的做法步骤：4 锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。

鸡汁豆腐的做法步骤：5 在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。

鸡汁豆腐的做法步骤：6 在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。

鸡汁豆腐的做法步骤：7 锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。

鸡汁豆腐的做法步骤：8 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

小窍门

盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。

鸡汁豆腐特色小吃培训学校的优势：

1、鸡汁豆腐特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。鸡汁豆腐特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、鸡汁豆腐特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，鸡汁豆腐特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、鸡汁豆腐特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、鸡汁豆腐特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。鸡汁豆腐特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、鸡汁豆腐特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、鸡汁豆腐特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、鸡汁豆腐特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、鸡汁豆腐特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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