怎样做包子馅才好吃

怎样做包子馅才好吃

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1、怎样做包子馅才好吃？

小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。

原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。

做法步骤：

第1步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。

第2步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

第3步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。

第4步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

第5步、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

第6步、取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。

第7步、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。

第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

第9步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。

第10步、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

第11步、放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。

第12步、蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。

第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。

2、包子馅怎么做吃起来比较嫩？

调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，不能冻太久、太硬。然后切碎包包子，蒸熟的包子鲜嫩多汁。比例正确：鲜嫩多汁主要取决于含水量和脂肪含量。肥瘦比例一般是4比6，水要分次添加。机打肉馅：机器搅打肉馅搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水分，这样包子才更加鲜嫩多汁。

3、包子馅怎么做最好吃？

包子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招包子鲜香多汁，比饭店还好吃。

制作诀窍：

（1）荤素1:1好吃最营养：日常做包子馅时肉馅太瘦，吃起来发柴，太肥过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃，，菜和肉的比例为1:1或1:0）5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

（2）先加调料再加水：拌包子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且包子馅怎么搅拌都不均匀。

（3）加勺蚝油锁水提鲜：拌包子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，再加入适量耗油，大大提高包子馅的鲜味，具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，包子蒸后还能鲜美多汁！

（4）一份肉打半份水：做肉馅时为了增加软滑的口感都要加些水，一份500g的肉配上250g水，做出的包子馅汁水饱满。剁菜馅时容易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，拌出的包子馅有淡淡的清香。

（5）同一方向分次搅拌：许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团即可。记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

（6）花椒鸡蛋去腥更鲜嫩：做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

（7）肉馅冷藏半小时：刚搅拌完的肉馅不容易包包子，可以放置在一旁醒一会，或是放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。