炸螃蟹裹面粉还是淀粉，炸螃蟹是用淀粉还是用面粉

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一、炸螃蟹裹面粉还是淀粉？

炸螃蟹裹面粉还是淀粉？可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。

二、炸螃蟹用生粉还是淀粉？

油炸螃蟹加生粉做法：主要材料有蟹七八只，西芹250g，白酒适量，生粉30g，大葱半根，大蒜七八瓣，生姜4g，小米辣七八个，火锅底料半个，盐适量。步骤：先掰去螃蟹的两个大爪子。再去掉外面的大壳，然后用刀一分为二，去掉肚子上的不需要东西，清洗一下以此类推处理掉所有的蟹。处理好的蟹放入少许盐。再放入适量的白酒，用手均匀的撒入，白酒有很好的去腥作用，腌制十分钟左右。在撒入适量的生粉，让每个生粉均匀的裹上。西芹洗干净切小段沥干水备用。大葱切小段备用。辣椒切段，大蒜生姜切小片儿。锅里上少许油，烧制七成热，放入腌制好的蟹炸制金黄色。然后捞出来备用。锅里留少许底油，转小火放入大蒜生姜片。放入少许豆瓣酱。再放入少许火锅底料，用锅铲炒散，小火炒香，炒出红油。再放入香叶，桂皮，八角，和辣椒。再放入炸好的螃蟹彻底翻炒均匀，让每块蟹上面都均匀的裹上酱料。放入西芹段。翻炒一分钟左右就可以出锅。

三、炸螃蟹用什么淀粉好？

炸螃蟹可以用玉米淀粉。

炒螃蟹的制作材料：主料有螃蟹1500克。辅料有香菜10克。调料有大葱10克，盐5克，醋15克，植物油75克，姜5克，味精2克，白砂糖30克，小麦面粉50克，料酒15克，胡椒粉2克。

制作方法

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即可。

四、炸螃蟹用什么粉比较好呢？

炸物是每个年龄层的盆友都十分喜欢的食物，可是大伙儿也了解在其中的脂肪率十分多，因此不可以多吃。在开展煎炸的情况下，我们都是在食材的表层包囊一些鸡蛋清或是是小麦面粉，那样能够降低含油率。那麼，炸螃蟹用什么粉比较好呢？实际上一般大伙儿都是应用面包粉包囊大闸蟹。

油炸螃蟹是一道特色美食，以大闸蟹、全麦面粉等为原材料，以鸡精、动物油等为调味品。该家常小菜根据高温煎炸的方式制做而成。

1.将螃蟹用冷水清洗，取下放到器皿里，将蟹逐只放到菜板上，蟹肚朝上，背朝菜板，用刀在蟹肚之中切割成两截，除掉蟹脐和爪尖，除掉其胃肠，在切割刀处沾上小麦面粉，排污在盘内；

2.炒菜锅用旺火烤热，滑锅后，加点油，烧至七成热时，将蟹下锅煎，先煎蘸小麦面粉处，再翻盘煎其他位置；

3.煎至毛蟹呈红色时，烹米酒盖上略焖一会儿，解腥味儿；

4.加上生抽、白砂糖、生姜沫、黄豆、肉白汤，旺火烤开后，移文火再烧7～8分钟上下，至蟹棒烂熟；

5.再用灶火缩紧料汁，随后加鸡精，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱段，浇上动物油；

6.再端起炒菜锅，在锅中悬在空中翻盘，使卤料紧包蟹身；

7.起锅摆盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，齐整地堆积在盘里即成。