烧麦的做法全过程

烧麦的做法全过程

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一、烧麦的家常做法

糯米洗净浸泡一晚，放入锅中煮熟，肉切末，放盐、鸡精、糖、葱继续剁碎。香肠和香菇切丁，糯米拌一下放凉，蒜炒香，放入肉末、香肠、香菇炒熟。糯米入锅炒，放少许酱油和生抽，翻炒一小会后盛出，用饺子皮将炒好的糯米包进去。蒸熟即可。

二、糯米烧麦做法

烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。

主料：饺子皮适量、香菇适量、胡萝卜适量、糯米适量、猪肉馅适量

辅料：盐适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量

糯米烧麦的做法步骤

糯米烧麦的做法步骤：1 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

糯米烧麦的做法步骤：2 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

糯米烧麦的做法步骤：3 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

糯米烧麦的做法步骤：4 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

糯米烧麦的做法步骤：5 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

糯米烧麦的做法步骤：6 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

糯米烧麦的做法步骤：7 加入蒸熟的糯米饭。

糯米烧麦的做法步骤：8 加入生抽，老抽调色。

糯米烧麦的做法步骤：9 再根据口味添加少许盐。

糯米烧麦的做法步骤：10 将泡香菇的水过滤干净后倒入。

糯米烧麦的做法步骤：11 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

糯米烧麦的做法步骤：12 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

糯米烧麦的做法步骤：13 1左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

糯米烧麦的做法步骤：14 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

糯米烧麦的做法步骤：15 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

小窍门

1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

3. 馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的，其实不加也可以哈。

三、烧麦的正宗做法

DI一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。

第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。

PS：泡过香菇的水不要扔掉，一会儿还会用上。

第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。

第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。

第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。

第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。

PS：擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起。

包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。

第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了，将烧麦取出来之后馅料在中间，皮薄并且有微微透明的感觉，看起来非常的好看。