包包子的方法，包包子的方法与步骤

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一、包包子的方法与步骤

【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步骤】

1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

二、包包子的手法

DI一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。

第二步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。

提示：这一步十分的关键，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。

注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，刚开始学的时候可以慢一些，右手采用捏一个褶之后向上提一下的方式一点点向前捏褶。

第三步：包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，如果是呈现小圆圈的形状就这样放到帘子上包下一个包子就可以了，如果是出现一个小的突起要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了。

提示：如果包子褶捏的足够小最后会出现一个小的突起，褶大一些收尾时会呈现一个像喇叭花一样的小漩涡形状，都非常好看。

以上就是如何包一个“颜值爆表”的全过程了，大家只要多多练习，掌握好包包子的技巧，很快就能够让自己的包包子技能提高很大一个档次。下面说的是让包子包的更好看的另外一个因素，那就是擀包子皮的时候一定要够圆。

想要包一个好看的包子其实很多时候从包子皮这一步就决定了，擀包子皮的时候首先剂子一定要圆，揪下的剂子要用双手戳圆并且用掌心位置按一下。

保证剂子圆的基础上擀皮的每一下力度一定要掌握好，不要一下轻一下重的，更不能只注重速度忘了质量，这样才能够擀出一个很圆的包子皮，用它来包包子就会容易掌握每一下捏褶的距离和力度了，如此才能包出来一个完美的包子。

三、包包子的技巧

小笼包是十分美味的一种食材，特别是在在北方地区，小笼包很受大家的亲睐，小笼包有不一样的饺子馅儿，不一样的饺子馅儿意味着着不一样的口感。小笼包也是有各式各样的样子，而包包子的手法是十分注重的。面的软强度也会决策包子形状的不一样，要用两手去做包子，如果不娴熟，要勤加练习。

1、 右手托着小笼包。左手用大拇指和无名指的缝来夹包子口。因为我要拍照只有用右手示范性一下，小笼包也是放到砧板上，最好手拿着包啊 大母指的部位不挪动，一点一点提着擀面皮的边转动圈向前包 擀面皮喊着褶皱转一圈以后纹路就出来，用拇指捏一下收边 4 最终收边便是这样子的。

2、 最先把擀面棍压完的擀面皮放到手上。分摊在手掌心。可是不必遮住拇指。一般是右手放擀面皮。 

3、然后应用木筷把拌好的红豆馅挑一团放到擀面皮的中央。 

4、随后应用木筷或是手指头把擀面皮中央的红豆馅夯实一些。留意馅不必过多，多了就降低了就加一些。 

5、然后就可以包囊了。一般右手放擀面皮，左手实际操作包囊制做。 

6、左手的大拇指定进擀面皮，它是包的起始点，左手的无名指弯折一点，挨近大拇指，稍微抵住擀面皮的起始点。另外左手的中拇指刚开始以拉捏擀面皮的方法跳越把擀面皮的边沿归在中央。

7、在包的情况下，左手大拇指的部位不必挪动，仅仅作圆心点健身运动。自然捏擀面皮要温和，两手要相互配合，才可以制做出好样子的小笼包。 

8、以便小笼包的外形漂亮美观大方一些，能够 把擀面皮压薄一些，样子圆一些，捏皱情况下拉捏间距短一些，制做的小笼包就会更好一些。 常见问题 多动手能力，具体制做。