去哪里学做面包好，学做面包去哪里学比较好

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一、去哪里学做面包好

1.自学:也就是在网上找些视频,书籍等,边看边学；

2.在面包店里学:通过店里招聘学徒,以学徒身份进去学,而且还有工资发；

3.在培训学校学习:花点学费,以学员身份,去专业的面包培训学校学习。

二、学做面包去哪里学比较好

学做面包去哪里学比较好，可以去专门的培训学校学习烘焙，或者通过观看网上的视频自学。一般厨艺技术培训学校都有开设短期的课程，如果不是想要成为专业的面包师傅，就可以去参加这类课程。除了去专门的西点学校，还可以去普通的面包店做学徒。很多面包店都会招收学徒，如果有兴趣往这方面发展，可以在面包店打工，一边存钱，一边学习。选择出国进修。国内的饮食行业近年来迅速发展，人们越来越能接受外来的饮食文化。所以，出国进修，到法国、日本等国家学习厨艺也是不错的选择。

三、学做面包难不难

学做面包难不难，个人感觉做面包如果是自学的话比较难，面包的配方配比很重要，对揉面、发面、整形、烘烤都有讲究。且做面包耗时较长，做失败是常事。如果经过专业教学或者专业培训后会少走许多弯路。懂得怎么打面、配方使用正确、面团发酵温度及状态合理、面包整形手法标准、和烘烤温度的把控好，这样就不会觉得面包制作难了。我没有经过专业的学习，都是自学的，刚开始学做面包，走了许多弯路，配方不准、手法不对、面包发酵状态拿捏不准、烤制温度偏差、及关键的打面揉面不到位，所以失败了好多次。

不过失败是成功之母，你不去做可能你永远学不会，你去做了慢慢总结自己失败的原因再加以改进，慢慢的你对面包的各种状态都了解了，你就离成功不远了，做的面包失败率就小了。

个人总结了一下做面包的小技巧：

1、做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。

2、最重要的步骤之一：面团的搅拌有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。

3、面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。

面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。

4、使用酵母时，需要注意两个方面：

1）、不能和冰水直接接触，冰水会降低酵母的发酵能力，正确顺序是，先加冰水，再加面粉，最后再加酵母。

2）、不能和盐接触，盐是酵母杀手，直接接触会杀死酵母。

5、发酵的两个关键因素，一个是时间，另一个是温度。温度和时间是相辅相成的，如果温度低的话，发酵时间就要长一些；温度高，发酵时间就短一些。

实心面包发酵到2-2.5倍，包馅面包发酵到1.5倍，发酵的最佳条件是35～38度，40～60分钟（二次发酵控制在20～30分钟左右），具体可以根据温度、面团大小适当增减发酵时间。

6、烘烤是面包制作过程中的最后一个步骤，同时也是将面团变成面包的一个重要阶段。进入烤箱后的面团，由于受到热的影响，面团内部气体压力增加，使面团再度膨胀到极限，这时的面团正处于气体拓展状态，在瞬间内面团表面会很快地结一层皮，此时面团的体积就已固定，无法再增大，然后渐渐地表面产生颜色，且愈来愈深。温度过高：烘烤温度过高面团的着色就愈快，面包的体积膨大也因此受到限制，且表皮容易烧焦，常会造成面包内部不熟。

温度不足：温度不足而烤熟的面包，因着色缓慢，烘烤时间较长，烤好的面包除了顏色苍白外，水分的蒸发也多，表面会形成一层厚皮，面包干燥而缺乏正常的弹性，完全失去面包应有的柔软体质。

四、如何才能学好面包技术

1、学习做蛋糕肯定是对烘焙非常感兴趣的人，一个人的进步都是从学习开始的，小时候我们上学就是学习的开始，那么问题来了上学难吗？其实上学不难，学习好才难。学习烘焙也是同样的道理。学习做蛋糕也是一样，因为蛋糕是烘焙中的一个小的分支。蛋糕又分为清蛋糕，油蛋糕，风味蛋糕和艺术蛋糕。清蛋糕就是我们常说的海绵蛋糕和戚风蛋糕类，油蛋糕主要是指马芬蛋糕，布朗尼蛋糕谢谢重油蛋糕，风味蛋糕主要是说提拉米苏蛋糕，欧贝拉蛋糕这样的独特口味的蛋糕。艺术蛋糕大多数都是只能看不能吃的蛋糕，用于制作展台摆造型的蛋糕。

2、大家学习做蛋糕就涉及到烘焙工具的选择，如果是新手学做蛋糕千万不要再工具上花很多钱，工具只是辅助作用，要做好蛋糕还是看个人怎么去制作。工具的都买原则就是能省则省，有替代品就用替代品，这样不至于在制作蛋糕上浪费更多的成本，怎么做是能省则省呢？首先你要买套餐，千万不要单独购买工具，单独购买大多数价格稍贵不说还赠送小工具。比如买模具送塑料刮板，买烤盘又送塑料刮板买完了发现塑料刮板五六个。分蛋器也是赠品中的常客。买套餐之前要看好制作蛋糕都需要什么工具按照最接近的套餐购买就可以省很多。能替换就用替换的东西，比如手持打蛋器替换厨师机这个可以省很多。再比如蛋糕盆，找找家里是不是有同样大小的小盆或者是玻璃碗可以代替。就按照这个原则来购买工具可以省下不少钱。

3、学习做蛋糕最主要的厨房小家电就是烤箱，烤箱大家没有必要纠结在品牌上，主要是看烤箱的大小，家庭烘焙烤箱不能小于28升，这个是最小值。现在烤箱并不是什么高精尖的家电，无论是国产还是进口都可以满足家庭烘焙的需要。主要是看功能是否有上下火独立控温功能，有没有醒发和热风烤功能。上下火独立控温可以烤出更选软的蛋糕，醒发功能在制作面包时冬天作用很大，虽然小烤箱没有湿度调节，但是在烤箱中加一小杯开水完全可以起到增加湿度的效果。热风烤相对于普通烘烤可以使蛋糕上色更加均匀。

4、如果想以烘焙作为以后的发展方向，那就去高级西餐厅或者星级酒店，边工作边学习是最好学习做蛋糕的方法。一边学习技术一边掌握餐饮业制作蛋糕的流程，学习和工作经验都能得到积累。学习做蛋糕最后还是看人，心急的人动手能力差的人都不太适合做蛋糕，有的人手拿起蛋糕刀就会抖动。这样对抹蛋糕的平滑度非常有影响，尤其是制作生日蛋糕的制作，下刀就要稳准，奶油非常软稍有抖动就会出现凹凸不平的情况。所以说学习蛋糕不难，做好蛋糕不容易。

五、自己学做面包需要准备哪些

1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；

2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

做面包的步骤：

1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。

5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。