茄汁面怎么做简单又好吃，怎么做茄汁面好吃

茄汁面怎么做简单又好吃，怎么做茄汁面好吃

茄汁面怎么做简单又好吃，怎么做茄汁面好吃，怎么做茄汁面好吃窍门，怎样做茄汁面才好吃，茄汁面的做法窍门，茄汁面的做法家常做法窍门，家常茄汁面的做法简单，正宗茄汁面的做法，茄汁面家常做法，茄汁面怎样做等。

一、怎么做茄汁面好吃

茄汁面是很多家庭都会做的传统面点，不过各家手艺不同，做出来竟是云泥之别。很多人以为茄汁面就是随手一做、怎么都不会出错，但对于好吃的茄汁面而言，浓郁的汤汁是不可或缺的。今天就教大家做一道浓汤茄汁面，汤浓面香、酸爽开胃，小孩有兴趣做的话也是一看就会。一起来做做看吧！

【主料】：番茄2个（通俗点就叫西红柿）、鸡蛋2个、面条适量

【配料】：豆芽菜1小把、油菜2颗、香葱1小把、番茄酱适量

【调料】：水、白醋、食用油、鸡精、食盐适量

——【开始制作】——

①：先把番茄清洗干净切成小块，豆芽菜油菜择洗干净，香葱去根葱白葱绿分开切段，鸡蛋2个磕入小碗内，加入少许食盐和1克白醋拌匀，备用。——（注意，西红柿不要切的太碎，有点小块最好，后面解释）。

②：起锅下入适量的油晃锅润锅，开中火倒入鸡蛋液煎至定型，翻面继续煎定型然后铲碎成小块，然后下入所有番茄块一同翻炒出汁。

③：炒出足量汁水后，下入一大勺番茄酱和葱白翻炒均匀，再加入一大碗水转大火将水烧开。——（注意，一定要先把番茄块炒出番茄汁再下入番茄酱炒，后面解释）。

④：水开后下入适量面条进行煮面，水再次烧开后下入一锅勺冷水，待水再次烧开后下入豆芽菜和油菜。——（注意，豆芽菜和油菜要等水再次烧开后加入，别一起放，后面解释）。

⑤：继续煮至面条断生，下入适量的食盐调味，少许的鸡精增鲜，拌匀即可一起出锅，装碗撒上葱花即可食用。——（注意，食盐要最后加入，后面解释）。

出品图：这样一道香味浓郁、色泽诱人、酸爽开胃的茄汁面就做好了，看着是不是很有食欲呢？

茄汁面之“技术小Tips”：

（1）做茄汁面不要过于单纯的只用番茄做，不然味道吃着太单一，建议多加2个鸡蛋和适量蔬菜烹饪，加了鸡蛋的茄汁汤喝着也会更加鲜美可口。

（2）煎鸡蛋时要先在鸡蛋液内加少许食盐和1克白醋，这样可以保证煎出来的鸡蛋块嫩滑鲜香，味道更鲜更美（不用担心醋太酸影响味道，因为白醋在炒的过程中就会完全丧失酸味，只留下少许醋香）。

（3）番茄为什么不用去皮？其实主要原因是因为番茄的大多数营养都集中在番茄皮内，因此烹饪番茄最好不要去皮为佳

（并且酸爽的味道主要也来自番茄皮）。

二、茄汁面怎么做简单又好吃

准备食材：挂面150-200克/人，西红柿2个，鸡蛋2个，火腿肠1根，油菜2棵，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，食用油适量，糖少许，胡椒粉少许，鸡精少许，盐适量。

首先，把溏心蛋做好。把鸡蛋清洗干净，就着冷水下锅，水开后再煮5分钟，时间到即可将蛋捞出，放入凉水中冷却待用。如果想吃煎出的溏心蛋也是可以的，最好先把鸡蛋完整地打到碗里，等油烧到五六分热时下锅，用小火单面慢煎，即可得到溏心荷包蛋。如果喜欢碎块的蛋，把鸡蛋摇匀、炒熟即可。

在煮蛋的过程中，可以把西红柿清洗干净，在西红柿的表皮上划十字刀，而后放入沸水中，烫1-2分钟即可取出，此时很容易就能把西红柿的皮剥下来。给西红柿去皮后，可将其切成小丁，把蒜也切成薄片，火腿肠剥皮切段或切片。油菜洗干净，放在一旁沥水待用。把生抽、蚝油、番茄酱、糖、胡椒粉、鸡精和盐调成料汁待用。

锅空出来了，这时候倒油下锅烧热，把蒜片放入爆香，再将切好的西红柿丁倒入炒出汤汁。此时，加入适量清水并将调好的料汁倒入，与融化的西红柿搅拌均匀。

水开后，把面条下入，煮5分钟。要记得用筷子不断搅拌、翻动，以免面条粘连、糊锅。如有需要，也可以提前煮好面条，放入凉开水进行冷却。用筷子夹断面条查看，如果没有发现白芯，则面条已经煮熟。加入油菜、火腿肠和煎蛋稍煮一会，使其充分吸取汤汁。如果要吃水煮溏心蛋，可以把蛋从中切开。最后，撒上葱花盛进碗里。至此，香浓诱人、酸爽开胃的浓汤茄汁面就制作完成了。

西红柿中含有维生素C、番茄红素，有利于调节色素代谢，起到美容养颜的作用，还能降低患前列腺癌的风险，适当饮用西红柿汁还能缓解热病口渴、食欲不振的症状。而面条中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种人体所需的营养成分，不仅能补充能量，还很便于消化吸收，具有养胃的功效。值得注意的是，西红柿属于性寒的食物，脾胃虚寒的人不可大量食用，以免症状加重。

三、茄汁面的做法家常做法窍门

材料：茄汁面汤料 20克,面条 260克,油菜 2颗,香菇 2颗,食用盐 适量

做法：

1: 准备好食材，香菇切成丝，放到容器中备用

2: 进行调汁，按照水和汤汁的比例6：1的比例兑成汤汁

3: 汤汁烧制沸腾后，可根据自己的口味添加食盐

4: 汤汁烧开后，加入面条，待面条变色变熟后，加入油菜和香菇，烧制1分钟左右，关火

5: 盛出即可食用

小诀窍：

添加茄汁面汤料时可根据自己的口味添加，还可以添加一些牛肉