擀面条的制作方法与步骤，擀面条的做法怎么做是最好吃

擀面条的制作方法与步骤，擀面条的做法怎么做是最好吃

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一、擀面条的制作方法与步骤

有很多朋友留言和我说，我在家做的手擀面，为什么一点都不劲道爽滑啊，如果你在家做手擀面遇到这种情况的话，可能是你们步骤做错了，下面我就把家庭版手擀面的做法分享一下，做手擀面时，牢记5大步骤，面条劲道爽滑，一周做3次，雷打不动！

【手擀面】

【原材料】：面粉、食盐、鸡蛋、洋葱、西红柿、香菇、猪肉、豆角、生抽、料酒、老抽。

【制作步骤】

第一步：准备面粉600克，加上食盐5克、鸡蛋2个搅拌均匀，再加上适量的温水和面，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，然后醒发20分钟。

第二步：把豆角清洗干净切成段，香菇洗干净切成条，洋葱切成条，西红柿切成块，猪肉切成条，再准备适量的豆芽洗干净备用。

第三步：面团醒发好，千万不要揉面，直接擀成大面皮，大约擀成3毫米厚的面皮，撒上一层面粉，再把面皮一层一层的叠起来，切成面条抖散开即可。

第四步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再放上猪肉煸炒，炒到肉变白，加上胡椒粉、黄豆酱，再一次炒出香味，放上豆角、香菇、西红柿炒出汁水，再放上料酒、生抽、老抽、豆芽、洋葱和一碗清水，盖上盖子煮5分钟关火。

第五步：另起锅，加上适量的清水煮开，再把面条放进去煮，刚开始下锅的时候，先搅拌一下，防止粘连在一起，等到面条全部飘起来，加上点青菜煮软就可以出锅了，再加上适量的配菜就可以吃了。

【注意事项】

1：做手擀面和面的时候，要记得加上食盐和鸡蛋，再用温水和面，这一步很关键，加上食盐使面条更劲道，加上鸡蛋面条更加爽滑，用温水发面，面条不会发硬。

2：下面准备一下自己爱吃的蔬菜，根据个人口味准备蔬菜，这样家人会更爱吃的，但是要记得放上猪肉和西红柿，因为可以用西红柿炒出汁水，这样汤汁会更加鲜香，加上猪肉，家人会更爱吃的。

3：防止面条坨在一起，下锅煮的时候，要记得搅拌一下，等到面条全部飘起来，就证明面条熟了，最后出锅，加上配菜就可以吃了。

二、擀面条怎么做好吃

面条是我们日常饮食中常吃的一种美食，因制作简单，营养丰富。口感好而备受各地朋友的喜爱。在我老家有句老话“上车饺子，下车面”，言外之意就是不管你来自何方，到了我们这里，都要吃上一碗热气腾腾的面条，意思是拴住你的腿，儿女要常回家看看；亲戚要多走动走动；朋友要常来常往；生意伙伴关系更进一层。

面条种类繁多，吃法也各有千秋，而我最怀念的还是妈妈的手擀面，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃的几乎连舌头都吞掉，这更印证了一句话，越传统的往往越是经典的。

小时候家里穷，往往是特殊的日子才能吃上面条，那时也没有这个面那个面的，想吃面条只能自己手擀，家里孩子多，每当吃面条的时候，妈妈都要和一大盆面，每次妈妈都会说“软面饺子硬面汤”，耳熟能详，现在无论是包饺子还是擀面条我都会不自主的唠叨这句话，妈妈干活比较麻利，而我比较爱捣乱，每次都帮妈妈擀面，虽然往往是帮倒忙，但是妈妈每次都夸我"我老儿子真能干”，被妈妈夸着夸着，不知不觉中我也掌握了技巧，我也会擀面条了，所以说：教育孩子一定不要吝啬，要多表扬；另外一点就是：榜样的力量是无穷的。

下面就具体的介绍一下：筋道手擀鸡蛋面的做法。

第一步：6枚鸡蛋磕入碗里，用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散。

第二步：盆里加入500g面粉，然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是调和面的口味。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑不粘手，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎，能攥成硬面团但又不粘手为宜），盖上保鲜膜，醒面30分钟。

第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤，锅里加油，放入葱花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉变色，加入2勺黄豆酱，加入2勺甜面酱，倒入味极鲜，加点料酒去腥，开大火炖熟。开锅后加入青椒末，翻炒均匀，加点水淀粉，再次开锅，出锅装盘。

第四步：醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润。把醒好的面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子，把它揉匀后，用手掌心按成饼状，用擀面杖先用力擀得更薄一点，然后把面皮卷在擀面杖上，从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，就这样一推一拉，一推一拉。很快一张饼皮就擀好了。

第五步：擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上。

第六步：用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，太细就没有手擀面的味道了。然后把切好的面条抖散放到盖帘上，

第七步：水开下面条，水里加入1勺盐，目的防止面条粘连，开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯，捞出过凉水。

第八步：面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝，然后加入肉酱，开造吧！

营养美味的手擀鸡蛋面做好了，有人说用了六个鸡蛋会腥；有人说用了六个鸡蛋口感会不好。我告诉大家，您多虑了，您担心的问题都没有发生，真的特别好吃，真有妈妈的味道，连挑食严重的儿子都吃了两大碗，连连说好吃。看到这些，我满意地笑了。我是学厨网，如果您喜欢学厨网分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

三、手擀面面条怎么做好吃

对于大部分80、90后的人来说，最让人怀念的味道想必就是小时候妈妈用灶台做的手擀面吧。那个时候看妈妈简单几下就做出一碗热乎乎、香喷喷的手擀面，真心感觉整个人都是幸福的。后来长大了，虽吃遍了各种美味，但还是忘不了老妈的手擀面，一碗小小的手擀面，却透出那种浓浓的北方风情，所以学会了做手擀面，小时候趴在灶台边等着吃面美好回忆，又可以袭击大脑了。那么手擀面是怎么做的呢？

第一，选用干面粉然后和面

手擀面是地道的湿面，所以这款面比超市里面售卖的任何干面都更好吃。所以要享用这碗手擀面之前，需要自己动手和面，面粉我们就选用普通的小麦面粉就好了。把面粉倒入一个干爽的、厚底的不锈钢盆里面，中间留个漩涡，开始加水搅拌。这里需要一边加水，一边揉搓面团，防止水分过多不便操作，揉面的过程中感觉不会被面团沾手，也没有干粉的时候，就可不必再加水了。这个时候多揉搓面团，确定揉搓得要均匀。

第二，把大面团变成小面团

要想面的口感足够劲道，除了需要揉面有技巧之外，如何发面也比较关键，天气越冷，发面就越需要温度，面团揉搓OK之后，需要放在笼屉里面开小火蒸一会。面团发好之后，就需要进一步的操作了。这时要准备一块大的操作台，并且在操作台的表面撒上少许的面粉。把大面团分割成若干小面团，用擀面杖把一个个小面团擀成后薄适中的面片，面片的2面蘸上少许的面粉。然后用菜刀把面片分割成细长的面条。

第三，准备些爽口的配菜，会让面更好吃

一碗好吃的面条里面，必须要搭配些爽口的配菜，因此可配上些时令蔬菜，例如凤尾、菠菜等，把面条丢进开水锅里面翻煮几分钟，就可以下入配菜了，而且菜越嫩，煮的时间就该越短，当然里面可以窝个荷包蛋，或者配点肉丝，这面就更香了。

第四，面食一定要配上醋才香

按照北方人的饮食习惯来看，吃面食的时候，是一定要加醋的。所以可以趁着煮面的那会儿功夫，用一个小碟子装点醋，里面加点香菜、辣椒，用这碟调料来配面，味道会很赞。

自己学会之后，想吃手擀面就再也不难了，多吃面食不仅能帮助人体补钙，还能让个头更强壮。