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学做卤菜去哪里学，在哪里可以学做卤菜技术
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一、学做卤菜去哪里学
１、卤菜店做学徒
卤菜店做学徒基本上每天做的事情就是些简单的工作，不但不交学费，还能拿到工资。但是没有完整的学习时间，只能打打杂，很多师傅也不愿意教，怕“教会徒弟饿死师傅”，更不会把核心配方交出来，总的来说当学徒是很浪费时间的。所以不建议去做学徒。
２、去专业学校学习
由于课程安排和教学水平方面的不同，技术学校的学费也是不同的。而学费是大家十分关心的话题之一，很多人觉得交学费不划算，其实忽略了技术学习中至关重要的一点——实操。一家专业的技术学校，不但有优质的师资团队授课，有系统全面的卤菜内容，还能提供一系列的创业指导，帮助你更快更好地成功开店，即使花钱，也可以在学成后获得回报。
二、那里能学做卤菜的技术
卤菜是中国烹饪王国里的一枝独秀，采用精心配制的天然药材，经过细致的煲汤熬煮，再调味调色，制成卤水；再将各类肉类处理去腥，浸入卤水，慢火卤制，入味生香，定型着色，将待上桌之前，运刀切片，佐以红油辣椒、秘制酱汁、蒜水、葱花，凉拌而成。天下卤味，流派众多，总归可以分成两类：潮汕卤味、和川湘卤味。潮汕卤水，讲究细腻清香，鲜嫩肥美，着色亮丽，外浓里鲜，适合两广食客所需。
学厨网卤菜训练内容：
１．畜肉类：卤方块肉；五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚等；
２．禽肉类：皋比鸡蛋；五香鸡蛋；皋比鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝等；
３．素菜类：香卤干子；香卤毛豆；五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生；卤莲藕以及豆制品种等。
训练进程：
１．卤菜用具、设备的制造运用和收购。
２．解说香辛料的作用及分类、选料与加工。
３．训练高汤、卤汤的配方与制作。
４．训练卤汤调色调味、火候掌握。
５．训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。
６．训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。
７．训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。
８．训练系列荤素卤品加工的工艺。
９．训练卤汤、卤品加工的注意事项。
１０．训练卤汤的保管与寄存。
１１．训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。
１２．训练卤菜店投资预算与运营管理办法。
三、想学做卤菜在哪里学比较好
学厨网卤菜学院专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。学厨网学院秉承多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。学厨网卤菜学院学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。
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