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烧烤一天卖１０００利润多少，烧烤一天卖５０００能赚多少钱
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一般夏天天气很凉爽，于是很多人到烧烤摊上吃了次烧烤，上次我自己吃烧烤的时候，发现男老板已经戴上了一根小根般粗细的金项链，我们就是随便拿了一点烤串与啤酒，结账时５５元，其实自己感觉并没吃什么。
１、蔬菜类：最达８００％
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是２元／斤，１斤韭菜能装２盘，食材成本１元／盘，加上炭火、烧烤料等，约１．５元／盘。每盘烤后零售价为８元，利润为５３３％。这并不算什么，如果在早市购买，有１元／斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到１元／盘，利润就高达８００％。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王４．５元／斤，２５～３０根，基本上２斤可以装３盘，成本３元／盘，零售价８元／盘，除去炭火等费用，利润达２２９％。蘑菇４元／斤，２斤装３盘，零售价８元／盘。除去炭火等费用，利润３００％。
２、肉类：平均利润为４０％
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达２０元／斤，牛油１０元／斤。每３斤牛肉加２斤牛油能穿出１７０支肉串，平均０．４７元／支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约０．６元／支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到０．８～０．９元／支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为３０％左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售３元／串，每串上有３个鸡头，而实际成本每串仅１．５元。鸡架零售价为６元／个，但成本为３元／个。总体利润为５０％。总体肉类利润应该在４０％。
３、海鲜类：损耗大
“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子１３－１５元／斤，２斤能做３盘，每斤食材成本８．７－１０元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就１２元／盘左右，零售价２８元／盘，利润轻松达到２３３％。
仔细算一下，是不是感觉路边的烧烤摊一点儿都不能小瞧，一个烧烤摊一天的收入有时候会超过上班族一个月的工资，还是要提醒大家路边摊烧烤虽然很好吃，但是也得适量哦。
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