东莞楚菜培训班哪家好 东莞楚菜培训学校多少钱

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课程优势：东莞楚菜培训班16年经验名师手把手传授技术，学好学会为止

课程学费：咨询老师

学习周期：大约3~10天

招生区域：石碣镇、高埗镇、麻涌镇、洪梅镇、中堂镇、望牛墩镇、道滘镇、虎门镇、长安镇、厚街镇、沙田镇、石龙镇、石排镇、茶山镇、寮步镇、大岭山镇、大朗镇、常平镇、黄江镇、企石镇、桥头镇、横沥镇、谢岗镇、塘厦镇、清溪镇、樟木头镇、凤岗镇

楚菜培训班简介：

湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。

武汉菜含武昌、汉口、沔阳,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期地不断演变,形成了自己的特有风格,是湖北菜系的典型代表。

武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。

代表菜有:“沔阳三蒸”(即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。

荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原汁原味。

代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“蟠龙菜”、“千张肉”等。

黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。

代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。

襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味菜,特色是以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜,入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多,代表菜有:“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。

此外,鄂西土家族苗族地区,名菜如“小米年肉”等,别有一番风味。

培训内容：

经典鄂菜:沔阳三蒸、椒盐酥肉、珍珠圆子、糍粑鱼、红烧武昌鱼、藕圆子、韭菜香干炒肉丝、泡菜苕粉肉丝、腊肉炒红菜苔、汽水肉、菱角烧肉、粉蒸鱼、粉蒸排骨、南乳粉蒸肉、元宝肉、清蒸鱼糕、莲藕排骨汤、炸藕夹、酢肥肠、松滋鸡、腊肉炖莴笋、千张肉丝、酸萝卜炒肉丝、蚕豆米煮江鲶、开屏武昌鱼、红烧鳊鱼、上汤茼蒿、杏鲍菇炒腊肉、竹筒排骨、炸耦园、糖醋小排、酸辣小藕丁、脆皮豆腐、腊肉炒豆丝、红烧肥肠、凉拌蕨菜、三鲜圆子、荷包喜头鱼、煎虾饼、油焖虾

风味凉菜:

泡菜:什锦泡菜王、泡藕带、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜(甜)、橙汁冬瓜条、桂花山药、山楂蜜瓜、开胃红薯片、开胃萝卜、泡红椒

凉菜:刀拍黄瓜、炝拌毛豆、皮蛋拌豆腐、炝拌生菜、香菜拌牛肉、醋炝花生、酸辣海带丝、红油金针菇、凉拌三丝、小葱拌豆腐、洋葱木耳、糖拌西红柿

清炒时蔬类:白灼生菜、白灼菜心、耗油生菜、木耳小白菜、手撕包菜、千张小白菜、尖椒萝卜菜、上汤娃娃菜、蒜茸油麦菜、清炒空心菜、清炒大白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒红菜苔、清炒莴笋等。

香锅类:香锅排骨虾、香锅肥牛、香锅牛蛙、香锅肉蟹、香锅基围虾、香锅鱿鱼、香锅鱼泡、香锅剥皮鱼、香锅时蔬

干锅类:干锅手撕包菜、干锅花菜、干锅手撕鸡、干锅带皮牛肉、干锅千页豆腐、干锅土豆片、干锅鸡杂、干锅牛蛙、干锅肥肠

火锅类:酸菜鱼火锅、鱼糕火锅、啤酒鸭火锅、牛杂火锅

干煸类:干煸四季豆、干煸藕丝、干煸土豆丝、干煸牛肉丝、干煸鱼块、干煸肥肠、干煸鱿鱼须、干煸花菜。

学厨网小吃培训长年培训的项目有：卤菜、现卤现捞、油炸、炸串、热卤、西点、西餐、中餐、川菜、湘菜、粤菜、糕点、烘焙、蛋糕、兰州拉面、刀削面、烧烤、麻辣烫、酸辣粉、热干面、飘香面、包子、千层饼、土家酱香饼、公婆饼、手抓饼、绝味鸭脖、精武鸭头、炒菜、火锅、臭豆腐、油条、饺子、包子、凉皮、豆浆、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、老婆饼、小龙虾、炒粉、沙县小吃、发糕、鱼丸、猪脏粉、台湾无骨鸡柳、快餐、糯米饭、瘦肉丸等市面上的各类特色小吃。