东莞卤肉培训班哪家好 东莞卤肉培训学校多少钱

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课程优势：东莞卤肉培训班16年经验名师手把手传授技术，学好学会为止

课程学费：咨询老师

学习周期：大约3~10天

招生区域：石碣镇、高埗镇、麻涌镇、洪梅镇、中堂镇、望牛墩镇、道滘镇、虎门镇、长安镇、厚街镇、沙田镇、石龙镇、石排镇、茶山镇、寮步镇、大岭山镇、大朗镇、常平镇、黄江镇、企石镇、桥头镇、横沥镇、谢岗镇、塘厦镇、清溪镇、樟木头镇、凤岗镇

卤肉培训班简介：

现捞卤菜早出现在2012年,是一种以“现场卤制,现场售卖”的新式卤菜。最开始的现捞是基于四川原有的辣卤而来的,只是当时的卖家发现,原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖,因此,这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。因此,现捞卤菜也常被叫做“现卤现卖”,随着时间的流逝,大家都叫习惯了,因此就被改叫做现捞。

学厨网卤肉学习项目:卤猪全套、卤鸡全套、卤鸭全套、精品卤肉、九州排骨香、卤制麻辣鸡爪、卤制鸡头、卤制酱牛肉、卤制肘子、卤制猪肝、卤制鸡肝、卤制鸡腿、卤制猪头肉、卤制牛肉、卤制鸭脖、卤制大虾、卤制豆腐干、卤制千张、卤制鸡蛋、五香卤肉、脆皮烤鸡一绝、琵琶鸡、童子鸡、香酥鸡、香酥鸭、椒麻鸡、麻辣凤爪、酱香鱼、烧鸡全套、 骨里香熟食卤肉全套、不老鸡、不老鸭全套制作、叫化鸡全套、德州扒鸡全套、路记卤制猪蹄、道口烧鸡全套、鸭脖全套、果木烤鸭全套、盐焗鸡、醉仙鸭、土耳其烤肉。

现捞,顾名思义,就是用现捞的方法制作出来的菜品,这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!一个新出来的美食,未来两年将是这个美食的疯狂发展期。现捞是近年新兴的一种食品,与卤菜相类似,但具有卤菜所不具有的特点。最近两三年做现捞培训的学校越来越多,可是很多都不是现捞创始人教学的。

现捞卤菜培训内容:

1、新起卤水中所使用的所有香料的配方,包含香料的识别以及选用;

2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件);

3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香,一锅好的卤水能用很长时间,但卤水的保管尤其重要);

4、老卤水的二次,三次增香技术;

5、食材初加工,各种卤制品的前期处理以及腌制;

6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管;

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法;

8、免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期分析,保本经营技巧;

9、学员学成后免费享受产品技术升级,享受蜀妈终身售后服务;

卤肉的制作工艺:卤汁的调制是很重要的,好与坏是直接影响到成品效果的。要想把卤汁调的很好,那就要靠你的卤汁原料和火候的运用了。

原料:龙骨 老鸡 海马 飞龙 蛤蚧 等多种禽类 海鲜相搭配在结合火候的运用,猜可以把浓汁高汤熬制成功。汤白如奶,汤味鲜纯料包的搭配与运用,料包就是白芷,桂皮,川椒,罗汉果,当归,党参等100多种大料经过四气五味,大料温热寒凉属性的运用,才可以搭配的合理。根据卤制肉类的品种质度属性,进行大料的搭配与合理运用。这样才可以卤出来的肉,可以飘香万里,达到闻香止步的效果。

学厨网小吃培训长年培训的项目有：卤菜、现卤现捞、油炸、炸串、热卤、西点、西餐、中餐、川菜、湘菜、粤菜、糕点、烘焙、蛋糕、兰州拉面、刀削面、烧烤、麻辣烫、酸辣粉、热干面、飘香面、包子、千层饼、土家酱香饼、公婆饼、手抓饼、绝味鸭脖、精武鸭头、炒菜、火锅、臭豆腐、油条、饺子、包子、凉皮、豆浆、铁板鱿鱼、章鱼小丸子、老婆饼、小龙虾、炒粉、沙县小吃、发糕、鱼丸、猪脏粉、台湾无骨鸡柳、快餐、糯米饭、瘦肉丸等市面上的各类特色小吃。