桂林汤粉技术培训班桂林汤粉技术培训学校

发布日期：2022-06-27 10:50:27 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：57

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去过桂林的朋友应该都知道,桂林除了风景优美,米粉也是相当不错的,我比较喜欢的就是桂林拌粉,经常在家里给先生做,他觉得比外面早餐店的汤粉好吃太多了,没有那么油腻,还很香。正宗的桂林拌粉,最最必不可少的就是卤汁,简而言之就是卤过牛肉的老卤,我家常备用品,如果家里实在是没有,可以用生抽、鸡粉之类的佐料代替。桂林拌粉里面自然是少不了油炸花生米,但是我这次家里刚好没有,大家有的可以自行添加。再就是米粉里如果喜欢辣的话,一定要添加辣椒油,我们家不怎么吃辣,这里就直接添加的是香油。我这里拌粉是没有添加食盐,是因为煮粉的时候放了盐,虽然没有用煮的汤汁,但是粉里也多少吸进了一些盐味,再就是老卤汁是比较咸的,配菜里的豆瓣酱、酸菜、萝卜干也都咸,所以后来的拌粉无需放盐,大家可以根据自己家配菜的咸淡程度来看看需不需要额外加盐。我这里用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,欣和他们家的豆瓣酱严选东北非转基因大豆和山东小麦,纯粮食酿造,经过恒温足期发酵而成,酱香浓郁,自然醇厚,添加到拌粉里可以很好的提鲜,连鸡精、味精这些东西都不用放了。