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桂林卤菜粉技术培训班 桂林卤菜粉技术培训学校
桂林,是一座被上帝精心雕琢的城市,赞美桂林山水的话语拈手就来,“桂林山水甲天下”,“桂林归来不看山”,可见桂林的山水是真的很美。而且说到桂林,你的脑海里第一浮现的可能是桂林的山水。一句“桂林山水甲天下”,更引得无数游客,想要一览桂林的美景。
桂林让人记住的,除了山水还有米粉,最市井最平常的桂林米粉是桂林的一大特色美食,同时也是广西历史悠久的特色传统美食。
在上世纪80年代,桂林有句老话:幸福生活哪里有,三两米粉二两酒。一碗桂林米粉里,有生活,有记忆,还有乡愁的味道。桂林米粉现在已经是桂林人生活中必不可少的美食,卤菜粉是桂林米粉中最经典、最广为流传的一种口味。因其历史悠久、口味出众,也成为桂林米粉的代名词。
11月中旬的桂林,渐渐寒气逼人,总觉得寒气想穿透身上的每一层布浸入骨髓里。作为一个正宗的桂林人,这让我对吃桂林米粉的热情却没有丝毫影响。在整座城市苏醒之前,米粉店陆续拉开卷闸门,带着微酸发酵米香的鲜榨米粉来了,仿佛掐准时间似的,总能先于第一位食客抵达,抓住每个桂林人的胃。
作为地道的桂林人,我每天早上都喜欢来一碗卤菜粉。要是一天不吃,我就觉得特别难受,感觉没有卤菜粉的一天是没有意义的,而且我卤菜粉的味道和速度真的很赞。卤菜粉把烫热的米粉滤干,有点干捞的意思。再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉等,加卤水、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味,吃后再来上一碗热气腾腾的骨汤,那叫一个爽!经典味道,不可言喻!而且一碗卤菜粉上桌的速度非常快,能快到什么程度呢?你将汽车停在路口,然后跑到店里,冲着师傅叫一声:二两卤菜粉,你走到店里就可以吃了,不用排队就可以吃上一碗热腾的卤菜粉了,那真是一天最美好的开始。
吃完后,随便在一个路口,从街头走到街尾,左右四顾,你会忍不住惊叹桂林街上的桂林米粉店真多。而且有数字统计,整个桂林大概有4000家米粉店,如果是外地来吃桂林米粉的话,你可能会有选择困难症,但这就是桂林米粉存在的意义,彰显它东道主的热情。
如今,桂林米粉已早早超越了地方美食的概念,演变成了桂林人、海内外桂林籍游子捧在手心里、念念不忘的“一碗乡愁”。米粉米粉,一味入魂。几天不吃,仿佛就丢了魂。也正是这份味蕾上的羁绊带来的强烈地归属感,让米粉在大桂林遍地开花。
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