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桂林马肉米粉技术培训班 桂林马肉米粉技术培训学校
桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二三十碟粉。现代已改用大碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客，只好等了。解放后则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。
桂林米粉的精华在于卤水的秘方，一百家桂林米粉就有100种味道，都是卤水的配制问题，还有就是配菜都是炸豌豆、香菜、辣椒、葱，这样的配料对于我个人来说是很重口味的，而对于当地饮食文化来说确是柴米盐油的平常，而且这种“热性”的配料，也是为了迎合桂林的水质，桂林的水是“凉性”的。
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