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百香卤包配方，百香卤包配方怎么做
百香卤包配方
香料：甘草2片、八角3粒、沙姜、陈皮、丁香、木香、桂子各5克、草果2颗、桂皮10克、胡椒粒10克
调味料：酱油240ml、米酒240ml、冰糖15ml、麻油15ml
做法：香料装袋入锅，加水500ml，加米酒，浸泡20分钟后，加酱油、冰糖、麻油，大火烧开即成百香卤汁。
百香卤包应用菜品
1、卤牛腱
材料：牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅
做法：将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用
葱切长段，辣椒切末备用
起锅烧油，放葱段、姜片、辣椒末爆香，加240ml百香卤汁，煮滚后放牛腱，中火一边煮一边翻动，让牛腱上色，煮约3分钟
卤汁锅烧开，下上色好的牛腱，中火卤20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再焖10分钟即可。
2、卤牛肚
材料：牛肚1个、葱4根、姜2小块、蒜头5瓣、辣豆瓣酱30ml、黑豆瓣酱15ml、百香卤汁1锅
做法：牛肚洗净，沸水汆烫后备用，葱切长段，蒜头拍过备用
起锅烧油，放葱姜蒜爆香，残渣捞出，下豆瓣酱炒香，再倒入卤汁锅中，大火煮滚，下牛肚，转小火卤2小时，筷子可穿过即可。
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