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放入糖或者醋：如果是在烹制肉类、或者辣味的菜时，出现盐放多了的情况，则可以用白糖来中和，而且还能让味道更全面，让口感更好，但是大家需要注意，这样做并不会减少身体摄取钠的含量。
面粉或者大米：如果在煲汤调味时，手一抖，多撒了一些盐，导致汤羹特别咸时，别再倒入开水稀释了，这样不仅影响口感，也会降低营养，这时其实只需要准备面粉或者大米，放入纱布袋中包好，再放入汤中，拌匀后即可吸收盐分。
鸡蛋：面汤或者有汤的菜出现特别咸的情况，大家可以放入一些水煮蛋，或者直接放入清洗干净的生鸡蛋也可以，不需要多久，鸡蛋就可以吸收盐分，让口感变淡的同时，还能提高营养价值。
土豆：炒菜时一旦出现盐放多了，特别别咸的情况，只需要把土豆洗干净后去皮切成片状，再放入锅里片刻即可吸收盐分，让菜肴不再特别咸。
豆腐：一旦汤里放多了盐，出现过于咸的情况，那么不妨放几块豆腐，豆腐具有非常强的吸附性，而且还可以提高食物的鲜美口感。
相信在炒菜的时候总是容易出现一些失误，除了盐容易放多了，其它调味料也同样容易失手放太多，比如辣椒，菜肴里面适量放一些辣椒可以增强食欲，但是过量则影响健康，也让人开不了口，这时不妨将鸡蛋搅拌均匀成蛋花，再倒入里面，翻炒片刻后就可以减轻辣味。
再烹制一些美食的时候放入少许醋可以增强口感，让味道更有层次感，但一旦放入太多，就会导致特别酸，影响口感，因此这时不妨放入一些切碎的皮蛋，这样可以减少酸味，也能让味道更全面。
虽然常听人说“油多不坏菜”，但是身体摄取过量油脂，可是容易导致肥胖以及三高的问题，因此平时还是要控制油的用量，那一旦出现油放多了，清淡的菜也十分油腻怎么办？别急，大家只需要把紫菜放入火上烤一会，再放入菜、或者汤羹里面即可让菜肴变清爽。
并且大家还需要注意油温，不少人喜欢爆炒，习惯将锅里的油烧至冒烟才倒入菜，但是这样做容易损坏油里面的营养，还容易产生一些容易致癌的成分，因此建议大家可以先把清洗干净，擦干水分后烧热水，再倒入油，这样不仅可以起到爆炒的功效，还会更健康。
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