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记忆中母亲最拿手的两道菜是红烧鱼和红烧排骨。味道色泽都是无以伦比的。每当节日或者家人过生日的时候，母亲都会做，而我们每次都是吃到舔盘。母亲做红烧菜的时候一般极少放酱油，都是用炒的糖色来调制菜的颜色，漂亮的母亲总说酱油吃多了脸上容易长斑。不管母亲说的是不是有道理，我们姐妹都被母亲养的白皙。
如今，母亲这个不放酱油的做法更加成全了我，已经成家的我不久前，被查出告知谷氨酸钠过敏，刚巧，酱油里都含有这个添加剂，但吃货的心很难抵挡住诱惑。跟母亲学了着个不放酱油的红烧肉，色泽亮丽，味道棒棒。
无酱油版红烧排骨的做法步骤
无酱油版红烧排骨的做法步骤：1 1排骨改刀剁成小段；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：2 2煮锅烧开水，把排骨焯烫一下捞出；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：3 3洗去浮沫备用；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：4 4葱姜，胡椒粒和八角，还有香叶忘了拍了；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：5 5炒锅放2勺油，放入白糖，小火炒；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：6 6一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：7 7放入排骨，改大火翻炒；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：8 8不要着急，把排骨炒出油，外皮微焦的状态；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：9 9加水，水微微末过排骨；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：10 10.再加入备好的八角，胡椒粒，盐，蚝油，和香叶，烧开后，改小火慢炖；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：11 11洋葱切成1厘米见方的快状；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：12 12.大约40分钟后，炒锅内水烧干；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：13 13放入洋葱；
无酱油版红烧排骨的做法步骤：14 14在翻炒出油即可。
小窍门
炒糖的时候要小火，一直把糖炒化，成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。
最后要把汤汁收干，翻炒出油才好吃。
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