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简介
每次遇见紫薯，都忍不住要买下几颗，做面包，烤点心，很增色~ 但这次颜色格外的紫，接近紫黑色了，吃起来也甜的多。一颗大紫薯蒸熟，切成两半，一半直接吃了，满口的紫；另外一半做了小饼，除掉一层椰蓉粉，只剩下紫薯泥了，纯粹的紫薯饼，或许加一些面粉颜色会更好看，但紫薯泥实在太干了，又不想加额外的水或糖，就酱紫吧~
材料
紫薯泥……220g，椰蓉粉……50g，橄榄油……10g
做法
1紫薯上锅蒸熟，趁热捣成泥，喜欢细腻的可以过筛一下~
2用手团成团，放椰蓉里滚一圈，按成小圆饼
3煎盘内涂一层橄榄油，放小饼煎至两面微焦~
4盛盘，上面可以撒一层椰蓉粉~
小诀窍
虽然可以直接拿来吃掉，总归少了些趣味，煎过的紫薯饼口感更好~
对于挑食的儿子，不得已得想着怎样变换健康的食物去吸引他，无意中望了眼紫薯，自己既然会做南瓜饼就试着做紫薯饼，结果欣慰的是儿子超喜欢！
| 紫薯 | 2个 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 糖 | 30克 |
| 炼乳 | 备用 |
| 椰子粉 | 适量 |
紫薯去皮，切薄。
浸泡约半小时，把多余的淀粉滤掉，很多人做紫薯饼少了这一步，可我这步坚决不能偷懒，淀粉常吃会使人发胖，当然，这也会因人而异！
微波炉大火6分钟取出放适量白砂糖 椰子粉，迅速捣成泥，放凉！
整型裹上椰蓉，再微波炉大火1分钟即可！
最后放上炼奶开吃，?。
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