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巧炸花生米技巧
1、炸花生米前，应将花生米入温水浸泡30分钟，这样容易去皮，口感酥香。2、炸过的花生米表皮含有油脂，不容易去皮。这时，可用干净毛巾包住花生米揉搓，表皮均匀沾在毛巾上，一抖就掉，非常干净。
配料：
花生米 200克、食油 适量、白酒 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.花生米洗净，用凉水浸泡一段时间，挑出浮在表面的颗粒后，擦干
2.冷锅冷油倒入花生米
3.开最小火，用筷子一直拨动花生米
4.炸到花生米破皮，微微变色
5.捞出控油
6.将油重新倒入锅内烧至八成热，倒入花生米复炸几秒钟后关火
7.捞出控油装盘，喷适量白酒在花生米里
8.再撒少许食盐拌匀
9.花生米炸好了，晾凉以后非常的香脆
烹饪小贴士：
1、喷白酒是为了使花生米更香脆，以及保持香脆的时间更长。2、复炸也是为了使它更香脆。3、每日吃一定量的花生、花生油或花生制品，不仅可以提供大量蛋白、脂肪和能量，还可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。4、经常吃一些花生米还能够增强记忆力、健脑和抗衰老。
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