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巧做豆腐更美味，这样做豆腐更好吃。
炸豆腐时，要用急火炸，才会外脆内嫩，并且不要加盖，否则会起泡，生洞。煮豆腐汤时，用小火慢煮，再加少许淀粉，因为豆腐本身含有水分，如果用急火长时间煮，温度很高，其中所含的水分也随之沸腾，会形成许多小洞，而用小火加少量的淀粉，豆腐就会又嫩又软，不生洞。
炸豆腐做法：
炸豆腐材料
嫩豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量
炸豆腐做法
1.蛋打匀；嫩豆腐切方块备用。
2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。
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