干煸四季豆做法 干煸四季豆家常做法技巧

干煸四季豆做法 干煸四季豆家常做法技巧

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

干煸四季豆做法一：

材料 四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

干煸四季豆做法二：

主要材料：四季豆、瘦肉、芽菜（也可以用其他的，比如说梅干菜、盐干菜、榨菜等代替）

辅料：一小块生姜、三个大蒜、料酒、酱油、食用盐、花椒、干辣椒、鸡精

工具：盆子

第一步：首先我们将四季豆去掉筋掰成一小段一小段的，再倒入清水清洗干净后备；

第二步：将精选的瘦肉剁碎，同时将洗好的姜蒜切成姜末和放在准备好的小碗里面备用；

第三步：在锅中加入一定量的油烧热，这个时候再放入肉末煸炒出香味来。然后再加入料酒和酱油均匀翻炒；

第四步：我们再加入碎米芽菜炒出香味来，然后香味出来后就可以捞出；

第五步：把锅洗干净后烧热再加入油，七八成热的时候加入四季豆煸炒，两分钟左右后再放一点食用盐，开中小火慢慢煸炒，此时注意四季豆应该炒至表面是微焦的状态，成虎皮状，到这个时候四季豆就基本上炒熟了；

第六步：把炒好的四季豆拨到锅的一边或者捞出来也可以，锅中放入花椒、生姜和大蒜放入锅中，煸炒出香味来，然后再和四季豆一起把它们翻炒均匀，最后就加入芽菜和肉末，少许鸡精，翻炒均匀后即可装盘。

注意事项：四季豆一定要炒熟了为止，没有炒好的四季豆吃了可能有中毒的风险喔。

干煸四季豆做法三：

做四季豆的关键就是要煮熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，会刺激人体的肠胃，造成食物中毒，出现胃肠炎症状...

干煸四季豆的做法  

1、将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱（1~2分钟），捞出控干油备用；

2、锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末干酥；

3、加入干辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，调入盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。

小贴士

干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法，是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸透，同时也能保持色泽鲜嫩；干煸菜按地域特色，会加入芽菜调味，但是我这里买不到芽菜所以就省略了，如果有芽菜，在煸熟肉末后加入...

干煸四季豆做法四：

四季豆在北方叫豆角，四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

用料  四季豆 干辣椒 蒜头 多一些酱油 少许糖     盐 鸡精

干煸四季豆的做法  

1、四季豆洗净

2、去两头，把筋撕掉

3、然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

4、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

5、大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

6、事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

7、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

8、倒入捞出的四季豆

9、加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

小贴士

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 

如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！

干煸四季豆做法五：

这是去餐厅常喜欢点的菜,除了自己是个典型吃货以外的另外一个原因,就是因为这道菜在家里做实在太麻烦了,过油,再回锅,实在是纠结. 所以虽然一直爱这个菜爱到骨子里,仍然少有机会在自家厨房里实践. 这次做是因为刚炸完鸡翅膀,就着油锅,直接来一盘,一解相思之苦啊... 画外音:同学,你昨天刚刚才在旁边的餐厅点过好不好...相思的还真快啊...哈哈....)

干煸四季豆的做法  

1. 四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用.

   

2. 锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制.

   

3. 炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用.

   

4. 将干辣椒切断,姜切末,蒜切末.

   

5. 另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香.

   

6. 放入猪肉末.

   

7. 加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀.

   

8. 向锅中加入炸好的四季豆.

   

9. 加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可.

   

小贴士

1.四季豆洗净之后,一定要沥干水分,或者用厨房用纸吸干表面的水分,否则下油锅炸的时候会四处溅油,不仅不安全,同时也不利于厨房卫生. 
2.四季豆不烹熟的话容易中毒,所以,一定要将四季豆炸透. 
3.还是老话,川菜就是要料足,尽情的放姜蒜和辣椒吧.