椒盐小龙虾做法技巧 椒盐小龙虾做法大全 椒盐小龙虾家常做法

椒盐小龙虾做法技巧 椒盐小龙虾做法大全 椒盐小龙虾家常做法

椒盐龙虾是一道美味的菜肴，主要制作食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。所谓的椒盐焗龙虾，其实可以说是龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥）之一，椒盐焗龙虾的原料是在刺身之后，取龙虾的头部斩件而食之。当然，你也可以用整个的龙虾来做这道菜，做法都是相同的。只不过我们做龙虾刺身仅仅用到龙虾的头部，而且是头部的一多半，大家还可以留一点做龙虾粥呢~

椒盐小龙虾做法一：

1、将大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉，红椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，备用。

2、下一步我们先炒制淮盐，其实炒淮盐很简单，所谓的淮盐就是食盐和五香粉的结合体，我们一般到粤菜酒店吃香酥类的菜品，比如当红炸仔鸡、红烧乳鸽之类的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮盐了。我们在家炒制淮盐可以一次多炒一点出来，保存好以后慢慢用。

3、将炒锅充分洗净、烧热，千万不要放油。当用手靠近炒锅底部觉得有炙热感时将食盐10茶匙倒入，立即用铲子稍炒，铲子翻炒得频率要快，以免盐变焦。炒盐的目的是为了使盐中的水分彻底干透。当感觉锅中的盐中的水分彻底被炒干后，关火，此时将1茶匙五香粉倒入锅中，再次翻炒，直至盐和五香粉充分融合，淮盐就炒好了。怎么样？已经闻到一股香味了吧。

4、下面我们要加工龙虾头了。将龙虾头放在砧板上，先用刀将龙虾头上的尖刺打磨一下，然后将龙虾头从中间一分为二。

5、然后再将一分为二的龙虾头的一边打开，所谓的打开就如同掀螃蟹的盖子一样，只需抓住龙虾的一边大须子顺势一掰，用力一点，你自然就会找到分开他们的位置了。

6、掰开后你会发现里面也有如螃蟹盖子里的我们说的所谓的不能吃的“肺”，同样，将这部分去掉不要。

7、另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉。最后，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味而。

8、将斩好件的龙虾用水洗净，控干，倒入一个干净且干爽的盆中。撒入少许生粉（淀粉），生粉一定不要多，用手抓均。

9、炒锅烧热，倒入热油，油一定要多一点，五成热时将龙虾件倒入，倒入后不要搅动，等30秒左右龙虾件定型后，再用铲子搅动，捞出，控油。

10、锅中留少许热油，将一小块黄油放入锅中，待溶化后倒入少许蒜茸和红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件，烹料酒，迅速翻炒几下。

11、此时，将淮盐适量（可以尝一下淮盐的咸度来依照自己的口味确定淮盐的放入量）倒入一个小碗中，用美极酱油调和一下，倒入炒锅，再次翻炒几下，迅速出锅。

12、这道焦黄、蒜香、椒盐味十足的椒盐龙虾就做好了。

椒盐小龙虾做法二：

食材：新鲜龙虾、豆豉、姜蒜葱、洋葱、椒盐（可用黑椒粉和花椒代替）、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精。

椒盐小龙虾的做法：

1、首先将龙虾洗剥干净滤水备用。

将姜蒜葱，洋葱、辣椒洗干净切好备用

2、准备好锅，开始炸小龙虾啦！将锅洗干擦净，倒入食用油，量要多一些，就像炸鸡腿。

油烧热后倒入小龙虾不停翻炒

炸至香味儿溢出，龙虾全体通红即可出锅！然后再次下锅炸一次，这样好龙虾更加酥脆。

3、将出锅的龙虾准备好放置一边，油倒进容器，可重复利用来炒菜，在锅中就下适量油，量可以将锅底刚好盖满如果是平底锅的话。圆底锅要倒入平时炒菜的量即可。

4、油烧热后将姜、蒜、洋葱、辣椒放入有锅中不听翻炒，此时底料的香味儿逐渐会出来。

炒制大蒜微焦倒入龙虾

继续翻炒，1-2分钟后依次放入食用盐、黑胡椒、花椒粉（或者椒盐）继续翻炒，再倒入豆豉，味精，生抽翻炒均匀焖一下即可出锅！

看着好学校培训网小编自己都流口水啦！赶紧试试吧！

椒盐小龙虾做法三：

小龙虾的烹饪方法多种多种，清蒸、油焖、香烤、红烧。。。总之，爱怎么吃就怎么吃，它的鲜甜美味都会让人赞不绝口。今天做了一款“椒盐小龙虾”，做法很简单，将处理好的小龙虾先油炸熟，再椒盐和配料一起翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上即可。 经过油炸的小龙虾，壳酥肉爽，椒盐又帮小龙虾“穿”上层外衣，鲜香微辣的口感非常吸引我们的味蕾，赶紧买啤酒去。

原料：小龙虾、椒盐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、油。

椒盐小龙虾做法步骤：

第1步、 准备好原材料；

第2步、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来；

第3步、烧热锅，放入大量的油；

第4步、将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸；

第5步、将炸好的小龙虾捞出来沥干油分；

第6步、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香；

第7步、加入小龙虾；

第8步、翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上；

第9步、盛入盘中， 表面撒上白芝麻。

第10步、端上桌了。

小贴士：

1. 买小龙虾要买清水虾， 让摊主帮助去掉虾头，但回来还是要用小牙齿清洗虾腹， 并抽出虾线；

2. 将处理好的小龙虾放入锅中炸熟；

3. 留少许底油，爆香葱姜蒜， 再放入小龙虾进去翻炒，边炒边加入椒盐，让椒盐均匀的裹在小龙虾上。

椒盐小龙虾做法四：

小龙虾的季节，餐厅里到处都是十三香小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，可我偏爱椒盐味的！下厨房的菜谱里貌似没有？那我就来建一个吧，分享给喜欢椒盐味小龙虾的朋友们！做法不难，但是清洗小龙虾却是个技术活儿！

用料：

小龙虾：两斤左右 椒盐：适量 洋葱：一个 大蒜头：一整个 姜：一块 葱白：适量 红辣椒（大的不辣）：一个 青辣椒：两个 黄酒：适量 色拉油：适量。

椒盐小龙虾的做法  

椒盐小龙虾的做法 步骤1

买回来的小龙虾放在水龙头下反复冲洗，然后戴上洗碗手套，拿把刷子把龙虾逐个上上下下都刷干净，特别是腹部，刷干净后浸泡在加了适量盐的清水中。我大概泡了一个小时，期间又用水龙头冲洗一次。

椒盐小龙虾的做法 步骤2

大工程开始，洗碗手套继续戴着！用厨房剪刀把小龙虾头部三分之一处各剪去一块，掏出龙虾腮，用刷子刷干净，接着去虾线，龙虾的尾部有三瓣，捏住中间那一瓣，往外一拽，虾肠就跟着出来了，用同样的方法清理完所有的小龙虾，再次清水冲洗干净。

椒盐小龙虾的做法 步骤3

处理好的小龙虾沥干水份，然后加入适量黄酒、盐、姜片腌制两小时左右，放冰箱冷藏。

椒盐小龙虾的做法 步骤4

趁着小龙虾腌制的时间，把青红辣椒、洋葱浸泡病洗干净，辣椒切成小方片，洋葱切成条状，姜切成条状，大蒜头用刀背拍碎，葱白切小段备用。

椒盐小龙虾的做法 步骤5

油炸锅中倒入适量色拉油，略多一点，油烧热后，把小龙虾分批放进锅里炸，炸至颜色变红，龙虾须变弯曲，即可捞出控油，直至全部炸完，炸完后可再复炸一次。

椒盐小龙虾的做法 步骤6

另取一锅，加入适量油加热，爆香葱姜蒜，然后加人洋葱、青红辣椒翻炒至洋葱微软，加入炸好的小龙虾翻炒，加入适量盐、椒盐（量稍大些）调味，然后出锅装盘。

小贴士

1、说三遍，清洗小龙虾的时候一定要戴洗碗手套！因为就算被夹到手也不会很疼！

2、小龙虾的腹部和腮是最脏的，一定要用刷子刷干净！

3、如果想吃口感嫩一点的那就不要复炸，但一定要保证炸熟，毕竟是吃进肚子里的，健康第一！

4，最后出锅前加的椒盐的量可适当多一些，因为小龙虾毕竟有厚厚的壳，腌制的时候不会很入味，所以适当多一些，而且能增加香味！出锅前自己尝一下就好！

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