排骨包子做法 排骨包子制作技巧 排骨包子家常做法

排骨包子做法 排骨包子制作技巧 排骨包子家常做法

排骨包子著名的传统小吃，主料是猪肋排、面粉、酵母、温水、白糖，辅料是葱、姜、盐、味精、香油。

排骨包子做法一：

原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克(约2勺)，黄酱、盐、葱、姜、味精适量，香油少许。

做法：

1、将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

2、放入食用油、白菜(切成方丁)、盐、味精、香油拌匀。

3、将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

4、每个包子用玉米皮包裹后码在屉上(没有玉米皮用屉布也可)，凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。

排骨包子做法二：

排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。

当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。下面介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。

排骨包子做法三：

主料：猪肋排600g、面粉600g、酵母6g、温水300g、白糖20g。

辅料：卷心菜200g、木耳50g、粉条50g、老抽25ml、料酒15ml、黄酱40g、花生油25ml、葱20g、姜10g、盐5g、味精3g、胡椒粉2g。

步骤：

1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

2.过热水淖5分钟。

3.将淖好的排骨捞出来。

4.放入料酒、老抽、黄酱调匀。

5.放入姜末调匀，腌制60分钟。

6.将卷心菜洗净，切碎。

7.将木耳浸泡洗净，切碎。

8.粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

9.倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

10.放入葱末。

11.放入盐、胡椒粉、味精调匀。

12.面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。

13.揉匀，搓成长条。

14.切成均匀大小的剂子。

15.将剂子按扁。

16.擀成椭圆形面皮。

17.放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

18.稍晾即可享用。

排骨包子做法四：

1、猪排骨，洗净后，先用香料包，用高压锅压制15分钟左右后，捞出排骨肉，放凉一下。

2、再将煮好的排骨，用豆瓣酱腌制30分钟左右。

3、白菜洗净后，切成小段。

4、再将切好的白菜倒入腌制好的排骨肉当中，搅拌均匀。

5、面粉，用温水和成面团，擀成包子皮状后，将调好的排骨馅料，包成包子状。

6、包好的酱排骨包子入屉，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟左右，即可出锅。

7、蒸好的酱排骨包子，酱香浓郁很好吃的呀。

排骨包子做法五：

记得东北有一家餐馆卖的排骨包子，里面是带脆骨的排骨肉，非常有特色。没有买到那样质量的排骨，只有用一块带肥肉的大排骨，来照猫画虎，做自己的版本的排骨包子吧。

用料：

带肥肉的排骨、西葫芦，木耳、香菜，葱，白芝麻、黑胡椒，白胡椒，盐，糖，香油。

卤排骨的调料如下：

老抽，生抽，鸡汤，冰糖，八角、大蒜，葱，姜，蚝油，多香果、面粉。

排骨包子的做法：

1、先把排骨放在冷水锅里面，烧开，去浮沫，然后放入卤排骨的调料，大火烧开，小火炖1个半小时，中火收汁，拿出来，晾凉。

2、排骨包子的馅料是，用擦丝去汁液的西葫芦，葱，香菜，木耳，排骨的瘦肉碎，肥肉碎。

3、排骨包子的馅料的调料混入排骨包子馅里面以后，加入一些卤排骨的汤。如果能放在冰箱里面做成肉冻，更好。

4、包子皮，一个是面粉与水和面，发好。另外一个用西葫芦汁液代替水和面，发好。

5、包好包子，蒸好。

6、配包子的灯影猪肉丝，就是把卤排骨的瘦肉部分撕成细丝，先油炸，然后油爆香辣椒，大蒜末，肉丝回锅，放生抽，糖，炒香炒干以后，用炒香的白芝麻混合一下就好。

7、摆盘很简单，白色的包子配煎香的排骨肥肉小方块，香菜叶子点缀。绿色的包子配灯影猪肉丝。一点陈醋配着吃就可以了。

小贴士

包子馅里面也可以增加别的蔬菜，绿色的皮也可以用别的绿色蔬菜的汁来做。如果不发面，也没关系。

排骨包子做法六：

蒜薹排骨包子的做法

1、瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡；

2、排骨剁成小块，放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分；

3、蒜薹切成小丁备用；

4、排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用；

5、泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上；

6、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好；

7、发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子；

8、擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合；

9、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制。