5468
蔓越哈斯面包怎么做的？
材料
中种面糰：576公克，酵母10公克，水288公克，主面糰：384公克，低筋面粉96公克，酵母5公克，蛋黄192公克，全蛋96公克，细砂糖192公克，鲜奶96公克，奶油144公克，蔓越莓153公克。
做法
1.中种面糰材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段，滚圆后放入发酵箱中，以温度28℃╱相对湿度75﹪，发酵约90分钟至2倍大，此即为中种面糰。
2.将作法1的中种面糰剥成小块加入主面糰材料中，一起搅拌至扩张阶段，再加入蔓越莓搅拌均匀。（蔓越莓泡水沥干备用）
3.将作法2的面糰滚圆后，分割每个各240公克，共9个小面糰，再将小面糰滚圆放置松弛约10分钟。
4.将作法3的面糰整形成橄榄状，放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪，进行最后发酵至9分发，取出８个沾高粉（份量外），斜切三刀，再发酵至完成。
5.再将作法4放入烤箱以上火180℃╱下火：200℃，烤至面包侧边摸起来有弹性即可。
长按屏幕识别二维码
打开手机扫描二维码
友情链接:
福建小吃培训学校 重庆小面培训 惠州装修 学厨网 深圳小吃培训学校 小吃培训 东莞小吃培训学校 上海小吃培训学校 浙江小吃培训学校 江苏小吃培训学校 重庆小吃培训学校 深圳厨师培训学校 深圳现卤现捞培训学校 广州小吃培训学校 外卖餐饮培训学校 佛山小吃培训学校 中山小吃培训学校 惠州小吃培训学校 现卤现捞培训中心 奶茶培训学校 江门小吃培训学校 重庆烤鱼培训学校 炭火烧烤培训学校 桂林米粉培训学校 麻辣烫培训学校 川渝火锅培训学校
