正宗烤鱼培训班 正宗烤鱼培训哪里好

正宗烤鱼培训班 正宗烤鱼培训哪里好

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烤鱼简介：烤鱼是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼品种：美味烤鱼、香辣烤鱼、家庭烤鱼、烤箱烤鱼、麻辣烤鱼、酱香烤鱼、川味麻辣烤鱼、重庆麻辣烤鱼、香酥秘制烤鱼、香辣竹签烤鱼、激情烤鱼、孜然烤鱼、香草柠檬烤鱼、豉汁烤鱼、万州烤鱼、焦香烤鱼、诸葛烤鱼、巫溪烤鱼、锡纸烤鱼、纸包鱼、纸上烤鱼、巫山烤鱼、酸菜烤鱼、剁椒烤鱼、泡椒烤鱼、三国烤鱼等几十个品种。

传授口味：

学习：泡椒味、香辣味、椒香味、尖椒味。

课程内容：

1：红油制作

第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料，按照精确比例熬制烤鱼专用红油。

2：鲜香膏制作

第二步，主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。

3：杀鱼

第三步，主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

4：腌鱼

第四步，主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。

5：配制配菜

第五步，主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。

6：炭火烤鱼

第六步，主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。

7：烹饪汤料

第七步，主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识。

烤鱼培训费用：全国各地都有开设烤鱼培训班，好课程培训网以深圳为例，大部分学校开设了万州烤鱼培训班、锡纸烤鱼培训班、纸上烤鱼培训班、麻辣烤鱼培训班等课程，费用基本上在2500左右，学会为止，提供食宿等等。

烤鱼的做法：

1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法

2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中

6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品

9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

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