川菜培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

川菜培训班【学校培训费用_学习内容_多久学会】

课程学费：5800

开课日期：随到随学

学员食宿：学校提供食宿

培训时间：好课程培训网老师一对一授课/学会为止

川菜培训介绍

课程简介：

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。也是有特色的菜系，民间第1大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

【四川精品荤菜系列、素菜系列】：回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋排骨、红烧牛肉、泡椒肥肠、鱼香肉丝、咸烧白、东坡肘子、泡椒猪肝、蚂蚁上树、鱼香茄子、干煸四季豆、虎皮青椒、水煮鱼、粉蒸鱼、凉拌鲫鱼、仔姜兔、跳水兔、小煎鸡、棒棒鸡、红烧鸭、仔姜鸭……上百道川菜任你选择！！

【川菜工艺】： 烧、炒、蒸、煮 、炸、拌、爆、炖、酱、烩、煎、炝、熏、腌、腊等。

传授品种：

（一）特色川菜中餐镇店菜品

（1）特色酸菜鱼   （2）藤椒鱼   （3）清蒸鲈鱼   （4）藿香鲫鱼  （5）太安鱼  （6）仔姜兔；

（7）水煮牛肉——可延伸水煮肉片   （8）特色毛血旺  （9）水煮呱呱叫  （10）过桥排骨；

（二）常规荤菜

（1）宫保鸡丁   （2）回锅肉   （3）盐煎肉   （4）鱼香肉丝  （5）白油肚条  （6）黄瓜肉片  （7）肝腰合炒  （8）酱肉丝  （9）辣子鸡   （10）干煸肥肠  （11）红烧肉   （12）肉末粉条 ；

（三）素菜菜品

（1）清炒时蔬——可延伸多种菜品

（2）炝炒时蔬——可延伸多种菜品

（3）麻婆豆腐 （4）虎皮青椒 （5）干煸四季豆  （6）红烧豆腐   （7）鱼香茄子；

（四）凉菜菜品

（1）草包牛肉   （2）二姐兔丁  （3）红油耳片  （4）爽口木耳   （5）凉拌鲫鱼  （6）凉拌嫩豆腐

（7）泡椒鸡爪   （8）蒜泥白肉  （9）夫妻肺片   （10）糖醋排骨   (11)凉拌三丝    （12）凉拌黄瓜；

（五）蒸菜菜品

教粉蒸牛肉，可延伸粉蒸排骨、粉蒸肥肠等；

（六）汤菜菜品

   （1）紫菜蛋花汤   （2）黄瓜皮蛋汤  （3）绿豆南瓜汤  （4）冬瓜排骨汤  （5）番茄蛋花汤；

（七）赠送菜品及小吃

（1）跳水泡菜   （2）特色菌酥  （3）红糖糍耙。

课程内容：

A、理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

D、实际操作内容：

1、基本刀工、颠勺练习，只教方法，现场掌握，回家反复练习，不浪费时间；

2、食材选择及香料鉴别课程，教你选址优质食材就成本可控制的香料；

3、红油炼制、酱料及辅助食材调料的加工备料；

4、系统教学课程，每天5-10个菜品，具体根据学员接纳能力安排教学内容。

快餐套餐：

1、酸豆角肉末；2、芹菜香干；3、红烧茄子；4、农家小炒肉；5、香干回锅肉；6、尖椒猪肝；7、莴笋炒肉；8、小炒黄牛肉；9、红烧鱼块；10、辣子鸡丁；11、韭菜炒河虾；12、香辣小鱼干；13、麻婆豆腐；14、红烧排骨；15、干锅田鸡；16、铁板黄鳝；17、青椒榨菜肉丝；18、酸辣肥肠；19、酸辣土豆丝；20、黑木耳肉丝；21、大碗豆角；22、酸辣鸡杂；23、剁椒鱼头；24、梅菜扣肉。

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