烤鱼技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

烤鱼技术培训学校[培训费用_哪家好_多久学会]

烤鱼利润分析：

现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等，就拿2斤的草鱼举例：一条鱼的成本11-12元之间，加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元，市场售价一般都在50—68元之间（要看每个地方竞争程度），每锅鱼纯利润都在28—45元之间，在加上酒水，配菜等，每条鱼净利润都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消费客桌数量15张，每桌消费100-250元左右，一天的营业额就在2700元左右。重庆烤活鱼培训选自万州重庆烤鱼秘方进行技术传授，技术包含：秘制调料，辅料，烧烤料，点缀料的制作，草鱼（鸡，鸭，排骨）腌制与烘烤，烤鱼高汤熬制，配菜处理等一系列操作，学员将会对每一步的操作进行亲身体验。

烤鱼培训内容：

纸上烤鱼：纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

万州烤鱼：万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色烤鱼形式，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。

巫山烤鱼：巫山烤鱼是一种特色烤鱼形式，充分融合腌、烤、炖三种制作工艺，又结合了火锅的用料特点，具有香味浓郁，汤红色亮等优点，令人百吃不厌，回味无穷。

麻辣烤鱼：麻辣烤鱼，麻辣味厚，咸鲜浓香，红红的干辣椒香味扑鼻而来，让人食欲大增，而后的麻味会让您的嘴唇有跳舞的感觉。

香辣烤鱼：香辣烤鱼是重庆地区的人以喜食辣而闻名全国，几乎每道菜都会用到辣椒这位原料作为调料品，这道香辣烤鱼，先香，后辣，入口味道鲜美、口味独特，香中诱惑着你的全部嗅觉神经，辣中挑逗着你的每一口食欲。香辣烤鱼是以秘制烤料搭配传统技法制成。它的特点是外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄。鱼肉入口内，唇齿留香、余味绵长，且辣而不燥，堪称色香味俱全的烤鱼传奇经典。

泡椒烤鱼：泡椒烤鱼是一道被大众称为“视觉盛宴”的菜，那就是泡椒烤鱼。这道烤鱼以秘制烤料搭配传统技法制成，鱼肉鲜嫩、色泽金黄、鱼肉入口内肉滑多汁，唇齿留香、余味绵长。外皮香脆、肉质软嫩，且辣而不燥。之所以说这道菜被大众称为“视觉盛宴”！是因为微妙烤鱼以独家严选的红色灯笼泡辣椒为辅料，满眼的红儿寓意鸿运当头，令人食欲大增！咸鲜细嫩的鱼肉，配以泡椒内爽劲酸辣的汤汁，酸、辣、鲜的味觉感受刹那间齐齐涌上，视觉体验让人过目不忘，而口味独到更令人没齿难忘！

烤鱼搭配学习：

香锅虾、香锅美蛙、香锅鸡、香锅翅、香锅牛肉、香辣蟹、香锅肥肠、香锅甲鱼、香锅牛筋、诸葛烤鱼、铁板烧、炭火烧烤、烤面筋、烤生蚝、酸辣粉、土家酱香饼、千层饼、台湾手抓饼、广东肠粉、武汉热干面、赖汤圆、豆浆油条、小笼包、馄饨云吞、蒸饺、生煎包、煎饺、南瓜饼、陕西肉夹馍、杂酱面、煎饼果子、豆花、炒田螺、手撕鸡、坛子鸡、猪脚饭、跳水鱼、跳水蛙、李庄白肉、酱板鸭、萝卜牛杂、潮州砂锅粥、四川卤菜、潮州卤水、四川凉拌菜、盐焗鸡、老妈兔头、夫妻肺片等上百种全国各地特色小吃。

烤鱼培训种类：

万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼等。

烤鱼培训流程：

1、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的选择和辨认。

2、纸上烤鱼（纸包鱼）原材料的处理加工方法。

3、纸上烤鱼（纸包鱼）底料的熬制方法、火候的掌握等。

4、熬料过程中的常见问题和处理方法。

5、纸上烤鱼（纸包鱼）秘制辣椒油的制作方法。

6、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种秘制酱料的制作方法。

7、学习纸上烤鱼（纸包鱼）的各种辅料、配料的制料的制作方法和调配方法。

8、学习纸上烤鱼（纸包鱼）各种不同口味的调制方法。

9、免费教学各种特色凉菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水鸡等。

烤鱼制作步骤：

1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法；

2.从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制；

3.将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法；

4.烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉；

5.待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中；

6.熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上；

7.用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上；

8.在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品；

9.将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。

烤鱼培训学费、时间：

烤鱼培训学费全套3280元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

宵夜套餐：

宵夜套餐一：麻辣烫+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐二：烧烤+麻辣烫+炒粉/面/饭+炒田螺+铁板鱿鱼 3180元；

宵夜套餐三：麻辣烫+砂锅粉/面+酸辣粉+炒粉/面/饭+炒田螺 3180元；

宵夜套餐四：潮州砂锅粥+潮州卤水+诸葛烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元；

宵夜套餐五：石锅鱼+烤鱼+炭火烧烤+无烟烧烤+鸡公煲 4080元

宵夜套餐六：石锅鱼+潮州砂锅粥+潮州卤水+炭火烧烤+无烟烧烤 4080元。

深圳宵夜培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256

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