深井烧鹅技术培训学校[签订合同_一对一教学_创业指导]

深井烧鹅技术培训学校[签订合同_一对一教学_创业指导]

深井烧鹅利润分析：

日常营运费用(以每月计算)

房租6000元+人工费10000元+水电杂费3000元+原材料费30000元+广告推广3000元=5.2万元

日常营业收入

日客单量：40单，一般四五线城市，日客单量基本在40单左右。

日营业额：40*85元=3400元，单价一般根据成本以及当地消费情况而定。

月营业额：30*3400=102000元，此项不包含酒水等其它高利润产品。

月利润：102000-52000=50000元，年利润60万元。

深井烧鹅培训内容：

深井烧鹅皮脆肉嫩，外表金黄，色泽晶莹油量，把做好的深井烧鹅放在一个白色的盘子上面摆放，放上一些花装饰，远远看去就像一道非常引人注意的美观工艺品，其实深井烧鹅做起来也是和工艺品制作一样，需要非常的细心，耐心，需要多道工序才能做成功，而且深井烧鹅的原材料是鹅，肉质的鹅比其他的工艺品原材料，本身就已经定型的，可能在处理上面需要更加多下功夫，才能处理好，这就需要经过反复的实操才能达到这个水准，先是深井烧鹅的味道上面，要是调理配制的不好，或者是烤制的不过关的话，焦了就不那么好吃的。

鹅体本身是不会那么饱满的，要是不饱满的鹅，上色的时候是不好上的，会出现上色不均匀或者是上不了色的情况，所以这就需要您具备吹气的功夫以及缝针的功夫。缝针上面也是要处理得好，以免漏气。上色好了之后对烧鹅的烤制也是很讲究的，要是一般没有接触过烤制一样食物的人来说，对于火候的把握是不熟的，那先不说您能不能把烤鹅烤的好看，能不能烤完整都是一回事。

深井烧鹅培训种类：

套餐一：单独学习烧鸭、烧鹅，（1800）

套餐二：培训品种有18种；学费3280

广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡手撕鸡、红烧牛腩、花生焖猪手。

套餐三：广式烧腊培训品种有30种;学费4680元

广式烧乳猪、脆皮烧鹅、千层猪耳朵、蜜汁烧大、白云凤爪、泡椒凤爪、桂花糖耦、凉拌青瓜、客家咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、京都琵琶鸭、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、客家凤爪、潮州拼盘、凉拌云南小瓜凉拌黑木耳、红烧牛腩、香菇蒸滑鸡、花生焖猪手、豉汁蒸排骨。

深井烧鹅培训流程：

1、讲解认识如何选购鹅；

2、鹅清洗技术，处理方法；

3、深井烧鹅所需的各种调味料的认识和配比；

4、深井烧鹅处理技术；

5、深井烧鹅所需的酱料的调制技术；

6、“深井”的使用方法和烧制技巧；

7、烧鹅烤制过程中颜色的控制和烧鹅的切片技术。

深井烧鹅制作步骤：

准备：

光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：

从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：

左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：

用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：

猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：

拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

深井烧鹅培训学费、时间：

深井烧鹅培训学费全套4680元，单一品种学习一般三到五天便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。多样学习一般10天左右便能掌握，没有时间限制，直到学会为止。不限时间教学！包教包会！学会为止！真正的手把手教学！终身免费技术升级和技术咨询，让您无后顾之忧。两个人学习只收一个人费用,一次性收费，签订合同，吃住免费。培训过程中，专业师傅讲解调味品，餐饮器具，及后厨设备。

卤味凉菜套餐：

老妈兔头、棒棒鸡、常德鸭霸王、绝味鸭脖、精武鸭脖、周黑鸭、热卤、盐焗鸡、坛子鸡、夫妻肺片、秘制小甲鱼、凉菜、凉拌菜、川卤、徽卤、潮汕卤、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤牛肚、卤兔头、卤猪蹄，卤猪头肉，卤猪耳，卤猪肚、卤猪舌、卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤蒜苗、卤豆皮、卤豆干，卤捆鸡、卤鲍鱼、卤皮皮虾、卤蟹、卤花甲、卤海螺、卤圣子、卤扇贝、卤龙虾、卤鱿鱼等。

深圳小吃培训热线：13128708754（电话微信同号） 高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256。

招生范围：园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

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