水果蛋糕培训

水果蛋糕培训

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学校校区：    龙华、宝安、深圳、福田、罗湖、南山、光明；

限时特惠：    深圳正宗水果蛋糕技术培训班学二送二多学多送，包吃住报销路费；

培训内容：    正宗水果蛋糕技术全套技术、开店方案；

培训时间：    深圳正宗水果蛋糕技术培训班节假日不休，每天9-17点实操实学；

技术实力：    深圳烹协会员单位、食品学会理事单位；

师资力量：    深圳烹饪名师手把手实操教学；

培训周期：    深圳正宗水果蛋糕技术培训不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。

水果蛋糕培训选学厨网！利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。

培训课程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实践操作内容

1.水果蛋糕的系统讲述;

2.水果蛋糕原料的选购;

3.水果蛋糕食材的预加工;

4.水果蛋糕制作的基本标准;

5.水果蛋糕制作的制作步骤;

6.水果蛋糕经营定价原则;

7.培训调味品及原料的货源渠道;

8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【水果蛋糕的做法】

用料：戚风蛋糕 6寸 奶油 300g 白糖 40g 草莓 芒果 蓝莓

步骤：

0. 将淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打

1. 打发1分钟左右再换高速打发，打发至呈尖峰形状

2. 将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置过来放到转台上

水果奶油蛋糕(新鲜水果)

3. 将蛋糕从中间切开，铺上奶油和水果，盖上蛋糕

水果奶油蛋糕(新鲜水果)

4. 将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上，利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，挤出小花。再将水果摆放成形即可。

一、单层水果蛋糕做法：

1、准备材料，鸡蛋3个，牛奶250g，黄油10g，玉米淀粉15g，低筋面粉50g，糖粉50g(其中打发奶油20g)，淡奶油400g。

2、黄油放到锅里隔水加热融化放一边，鸡蛋搅拌均匀，其他材料放到一起搅拌均匀，然后把搅拌好的面糊缓缓倒入搅拌好的鸡蛋里，再搅拌均匀，如果有气泡或者有疙瘩，可以用筛子过滤，呈图上的样子就可开始做面皮了。

3、平底锅用小火预热，用勺子做饼皮。

4、表面起泡就说明熟了，不能太久以免糊了。

5、做好的饼皮非常光滑，软软的很有弹性。

6、做好的饼皮放到一个容器上凉好，每层叠到一起就行。

7、用保鲜袋把做好的饼皮包好，放到冰箱里冷藏30分钟。

8、现在开始打发奶油，用电动打蛋器5档。

9、奶油打到能定型为止，就可以开始抹奶油了。

10、把饼皮从冰箱拿出，8寸蛋糕模具放好，把一张饼皮铺入，抹上一层奶油，再铺一层饼皮，再抹一层奶油，再放上一层水果，周围要放一圈水果，支撑饼皮，水果不要放的太多，切的时候会出来，注意一定要两层饼皮一层水果，要不很容易塌。

11、所有的饼皮都做好啦，上面可以做些装饰。

12、切下一块吃到嘴里，满满的水果味。

13、切好的样子从侧面看很是有料，各种水果尽收眼底。

14、美美的单层水果蛋糕做好了。

二、单层水果蛋糕小技巧：

1、露出蛋糕的庐山真面目。

并不是所有蛋糕都要用糖霜覆盖得严严实实的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看，特别是那些创意十足的蛋糕。不涂满糖霜的话，大家就可以看到分层形成的纹理和效果，另外，太多糖霜的蛋糕吃起来也不够健康。

2、在蛋糕上戟孔并浇上一层糖浆。

说到蛋糕烘焙的时候，浸泡这个词似乎不太恰当。但英文确实有这层意思在里面。指的不是真的将蛋糕浸泡在任何物质里面。只是意味着让蛋糕更加有湿度。

制作简单的糖浆，加入几汤匙波旁酒或柠檬汁。接着，用筷子在蛋糕上到处戟孔，最后，将调制好的糖浆淋到蛋糕上，糖在烘焙中属于湿性材料，这就是浸泡这个过程之所以能够令蛋糕保持湿润的原因。

后期服务

1.学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产品、新模式，一旦有新产品推出，工艺流程和配方，免费提供。

2.为初次创业者讲解，开店所需要办理的证件与流程。

3.开店专员免费协助选址技巧。

4.根据当地环境、消费人群免费协助 制定详细营销战略和促销计划。

5.根据个店实际情况免费协助预算投资费用。

6.免费协助菜单的设计和定价。

7.免费协助学员采购所学产品的工具及店内配置。

8.免费协助开店成本核算。

9.我们后期服务团队会不定期的电话回访，也可以根据学员申请上门指导开店，能让每一位学员轻松、零风险创业是我们的最终目标!

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厨师套餐：

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