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红枣糕培训介绍

红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。  

红枣糕用料：

主料：低筋面粉 110克

辅料：枣(干) 70克，鸡蛋 5个。

调料：蜂蜜 3茶匙，红糖 70，植物油 85克，泡打粉 1/2茶匙。

红枣糕的做法：

1、干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水分，至表面无明显皱纹，然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内，加入约一半(或以上)植物油搅拌成泥，搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀，再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用。

2、烤盘铺油纸备用;红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底;蛋黄搅拌均匀。

3、往搅拌均匀的蛋黄中加入打好的枣泥，搅匀，低粉和泡打粉混合后过筛1～2次，)用橡皮铲搅匀。

4、蛋白加入全部的红糖打发至硬性，取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。

5、把拌好的糊糊全部倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，轻震几下去掉些大气泡。

6、烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右;取出后倒扣放凉，切块食用。

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