江苏厨师考证培训江苏厨师考证培训班江苏厨师考证培训学校

发布日期：2020-11-28 11:09:16 浏览量：1280

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砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。

学习内容：

清炖蟹粉狮子头、砂锅海带杂烩、大头菜炖敲肉、苕粉烩白肉、芋头酥肉砂锅、酸菜白肉砂锅、砂锅东坡肉、砂锅金银蹄、花生猪蹄煲、酸菜香辣肘、酱肉娃娃菜、砂锅“双花”、干豇豆炖腊蹄、香芋猪蹄煲、板栗烧蹄筋、砂锅蕨粉猪尾、砂锅腊肉、砂锅腊猪手、咸肉猪肚砂锅等等呢

砂锅菜训流程：

1、原料市场采购技巧【学员开业使用设备的采购地点及价格指导】

2、各种配菜的前期处理方法

3、食材的技巧与不同季节不同地方的浸泡时间与方法

4、熬煮的时间的掌握与方法

5、学员亲自动手实际操作师傅作品点评、重复实践---合格--结业

6、后期电话辅导，开店疑难问题解决

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

深圳厨师培训热线：13128708754（电话微信同号）高老师 QQ群：325169307 QQ 1366911256