贵州厨师考证培训 贵州厨师考证培训班 贵州厨师考证培训学校

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四川串串香是最正宗的

作为四川味道的代表，串串香的前身事实上是地道的火锅，又称为“麻辣烫”，有四川“小火锅”之称。串串香最早出现在20世纪80年代，当时重庆火锅进入成都市场，但是火锅是需要边吃边烫的，由于商业竞争的加剧，火锅的食客需求并不能满足火锅商家的需要，聪敏智慧的四川人民将原本需要及时烫制的菜品用竹签串在一起，拿到戏院，影剧院，录像厅等摆摊经营“串串香”。摆上卤锅，做好蘸料，让很多食客可以实现边走边吃，以实现提升经营效果的目的；同时也提供适合较少人群的小桌椅，这种饮食方式逐渐风行起来。随着成都的发展，这种街边经营方式逐渐消失，但是这种饮食习惯被保留了下来，被统称为“串串香”。

学厨网串串香培训介绍

串串香又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

学厨网串串香结合重庆火锅的特点，加上成都学厨网特色底料配方，具有香味浓郁，麻辣鲜香的独特卖点。

四川串串香的分类

串串香经过多年的发展演变，已经形成了一种完全差别于火锅的技术。根据串串香味型的革新和改进，串串香分为冷锅串串、热锅串串以及砂锅串串。冷锅串串是指直接在厨房制作好，上桌后无需生火的串串香制作技术。热火串串则类似与火锅，属于边吃边烫类。砂锅串串则是对热锅串串的改进，当然并不是将器皿改为砂锅那么简单，而是通过配方革新与改进，将砂锅独特的口感覆盖到热锅串串上，以实现味道口感更高的层次。

学厨网串串香培训内容

1、讲解原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、低汤制作

9、卤水香料配方

10、卤水制作

11、特色香料红油配方及制作

12、冷锅锅底制作

成都学习串串香技术就找学厨网，仅需3800元

学厨网串串香培训始于2002年，经过18年的串串香技术改进，如今的学厨网串串香技术独具特色，可以媲美市场任意一家串串香。学串串项技术，味道有特色更重要。学厨网串串香培训以教技术、教配方+学员亲手操作+实体店学习，系统化教学，同时包培训食材，免费提供食宿，无任何额外其他费用，包教包会，学会为止，学费仅需3800元。

培训时间

学厨网串串香培训周期3~7天，随到随学！

培训费用

一次性收费，无任何后期费用，培训期间包食宿及材料费。先交费后学习。具体价格请咨询客服，或者直接拨打吴老师电话咨询。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

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