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深圳半年制西式面点培训班 深圳半年制西式面点培训学校
半年制“烹饪专业全科班”教学简章
●招生对象
有志从事饮食行业就业人员、出国从事饮食行业工作的人员、饮食业创业人员、以及一切烹饪爱好者。要求年满16周岁，具有初中或以上文化程度。本“全科”班特别适合应届或历届初中毕业生的学习。
●教学特色
整期“专修”班的学习分为两大部分，四个月的时间在我中心进行专业理论知识学习和专业实操技能训练，二个月时间到广州市区的有关酒家实习。在中心学习期间，采取理论与实操相结合的教学方法，由烹饪专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课采取先由主教老师示范、再由学员亲自动手实习的教学模式，并以实操课为主。
●课程设置
专业理论方面包括：《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》、《广东烧烤、卤味工艺》、《筵席菜单设计》、《厨房管理》、《饮食业成本核算》等。
实操技能方面包括：刀工基本功训练、后锅基本功训练、面点基本手法训练、粤菜菜肴制作、广东烧烤卤味制作、广东点心制作、西式面点制作。
理论与实操方面的具体内容请参阅下列课程表。
●培养目标
通过系统的培训和实习，使学员毕业后能够掌握丰富的烹饪专业知识，熟练掌握烹饪基本功、烹饪工艺的全套技术，掌握传统粤菜、创新粤菜、广东烧烤卤味、广式面点的制作技巧和品种变化，以及懂得菜单设计、厨房设计等知识，全面打造专业型的饮食业精英。
●培训费
优惠价9880元，包括学费、教材费、原材料费、水电煤气等费用，并赠送工衣、围裙两套，外地学员住宿每天10元起。
●上课时间
每周一至六上午9：00至12：00，下午1：30至5：00时
●证书
★学员毕业后按照下列报考条件即可参加“广东省职业技能鉴定指导中心”相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“中华人民共和国职业资格证书”，可上网查证，出国、就业、创业有效，合格率99%。
★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”：
（1）初中毕业，年满20岁。
（2）高中或中专毕业，年满23岁。
（3）大专毕业，年满26岁。
2、符合以下某项条件可报考“高级”：
（1）持中级证2年以上。
（2）无中级证，初中毕业，年满24岁。
（3）无中级证，高中毕业，年满27岁。
★需要考证的学员按下列标准收取考核费：
初级厨师240元，初级烧腊师240元，初级面点师170元。
中级厨师300元，中级烧腊师300元，中级面点师240元。
高级厨师380元，高级烧腊师380元，高级面点师310元。
具体教学课程表
（一）“烹饪全科班”课程表（粤菜内容1） 详情点击进入了解。
（二）“烹饪全科班”课程表（粤菜内容2） 详情点击进入了解。
（三）“烹饪全科班”课程表（烧卤内容） 详情点击进入了解。
（四）“烹饪全科班”课程表（中点内容1）详情点击进入了解。
（五）“烹饪全科班”课程表（中点内容2） 详情点击进入了解。
(六）“烹饪全科班”课程表（西点内容1）日期 | 课程 | 西式面点教学内容 | 课时 |
理论 | 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 | 4 | |
实操 | 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 | 4 | |
实操 | 裱花类 挤花练习 | 4 | |
实操 | 裱花类 挤花练习 | 4 | |
实操 | 拿酥皮类 水果挞 椰酱蛋泡盏 | 4 | |
理论 | 1、化学原料知识； 2、加温方法。 | 4 | |
实操 | 蛋糕类 盏形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 | 4 | |
实操 | 冻品类 大菜冻糕 可可木司 | 4 | |
实操 | 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 | 4 | |
理论 | 点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 | 4 | |
实操 | 普通面包 酥皮面包 编织包 豆沙包 | 4 | |
实操 | 丹麦包皮类 丹麦条 牛角包 肠仔卷 | 4 | |
实操 | 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 | 4 | |
实操 | 饼干类 曲奇 果酱泡芙 | 4 | |
理论 | 成本核算和食品营养知识 | 4 | |
实操 | 咸面包类 咸方包 法式餐包 | 4 | |
实操 | 水油酥皮类 老婆饼 小凤酥 菊花酥 | 4 | |
实操 | 牛油戟 芝麻饼 | 4 | |
实操 | 千层酥皮 开大酥 酥食类 合桃酥 甘露酥 | 4 | |
实操 | 千层酥皮类 冰花蝴蝶酥 椰挞 蛋挞 | 4 | |
实操 | 千层酥皮类 千层酥 叉烧酥 | 4 | |
理论 | 理论模似考试 | 4 | |
实操 | 实操复习 | 4 | |
实操 | 实操复习 | 4 | |
考试合格领取中华人民共和国中英文版“职业资格证书”、可上网查证、出国、就业有效 | |||
日期 | 课程 | 西式面点教学内容 | 课时 |
理论 | 1、广东点心的种类和特点。 2、原料知识：各种粉类的性质、作用、用途。 | 4 | |
实操 | 打制忌廉、各种工具使用、挤花练习 | 4 | |
实操 | 裱花类 挤花练习 | 4 | |
实操 | 裱花类 挤花练习 | 4 | |
实操 | 拿酥皮类 椰酱蛋泡盏 拿酥蛋挞 | 4 | |
理论 | 1、化学原料知识； 2、加温方法。 | 4 | |
实操 | 蛋糕类 雪芳蛋糕 蛋糕底 | 4 | |
实操 | 冻品类 啫喱糕 水果木司 | 4 | |
实操 | 重油蛋糕 云石蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 | 4 | |
理论 | 点心疏松原理：物理疏松、化学疏松、微生物疏松。 | 4 | |
实操 | 普通面包 毛毛虫面包 菠萝面包 叉烧餐包 | 4 | |
实操 | 丹麦包皮类 丹麦条 牛角包 风车丹麦 | 4 | |
实操 | 糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼 | 4 | |
实操 | 饼干类 曲奇 奶油泡芙 | 4 | |
理论 | 成本核算和食品营养知识 | 4 | |
实操 | 咸甜面包类 咸方包 墨西哥餐包 炸面包圈 | 4 | |
实操 | 水油酥皮类 老婆饼 皮蛋酥 油角酥 | 4 | |
实操 | 鸡尾包 炸面包圈 | 4 | |
实操 | 千层酥皮 开大酥 酥食类 合桃酥 松酥角 | 4 | |
实操 | 千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞 | 4 | |
实操 | 千层酥皮类 千层酥 叉烧酥 | 4 | |
理论 | 理论模似考试 | 4 | |
实操 | 实操复习 | 4 | |
实操 | 实操备料 | 4 | |
考试合格领取中华人民共和国中英文版“职业资格证书”、可上网查证、出国、就业有效 | |||
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