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杠子油条培训 杠子油条培训班 杠子油条特色小吃培训学校
杠子油条培训介绍：
杠子油条其实历史也挺久的了，只是以前都是在河南一带比较流行，随着网络的发达，现在很多地方都流行吃起了杠子油条。杠子油条和普通的油条不同，这个也可以说是软面油条，面通常是在一口瓮里面，特殊配比的，面十分松软，不是用手制作的，是用两根棍子挑起来下的油锅，炸出的油条蓬松，口感很好！
杠子油条配方与做法：
食材：面粉 300克、水 180克、酵母 5克、糖 20克、食用碱 1克、盐 5克、温水 15ML
方法/步骤
1、面粉，酵母，水，糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；
2、食用碱，盐，温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；
3、继续发酵约1小时至两倍大；
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙；
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下；
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
培训内容：
1.原材料的识别与选购；
2.和面的手法与技巧教授；
3.油条配方的调配；
4.发面的时间与温度控制；
5.油条的炸制时间与油温的控制；
6.店面选址及经营管理技；
学习热线：13128708754 高老师 微信同步 微信公众号：haoxuexiao888
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