苹果宴培训 苹果宴培训班 苹果宴培训学校

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学厨网苹果宴秉承当代美食新概念、打造大众消费新观念、引领餐饮发展新潮流，把苹果和肉类、蔬菜等多种食材巧妙糅合，通过大师们独特的刀工和烹制工艺，采用蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方法，制作出了多种色香味俱全的学厨网苹果宴，让学厨网苹果宴成为亮丽的名片，让每一位来到学厨网的客人都能吃到具有学厨网地方特色的美味佳肴。

糖醋苹果排骨：

糖醋苹果排骨，酸甜口的，没有那么奇特，口感什么的还是很好的，不信的话。就一起来试试吧！

食材：

排骨600克、苹果2个、白糖30克、醋10克、盐3克、生抽4克、芝麻3克、料酒5克

步骤：

1、锅内做水，水烧开后倒入排骨和料酒，焯水一下，去掉里面的血水，等到煮开后捞出。

2、锅内热油，将清洗干净的排骨放入锅内煎到两面金黄，接着倒入生抽炒匀。

3、炒匀后加入香醋继续翻炒。

4、随后加入白糖翻炒上色。

5、接着加入盖过排骨的水，并撒上少许八角、桂皮大火煮开。

6、煮开后加入盐调味，小火炖煮40分钟。

7、倒入事先已经去皮切片的苹果，继续熬煮到收汁。

8、起锅装盘，撒上少许芝麻点缀，就可以开吃了。

苹果咸咸的带点酸甜口，排骨酸甜中还有一股苹果的清香，两种味道在口腔中交织。如果觉得难以下口的小伙伴，可以完全忽略苹果，把它当作调料就好了，只是吃酸甜爽口的排骨也很美味哦！

拔丝苹果：

用料：

苹果2个（约500g）、淀粉30g、清水30g、白糖100g

做法：

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡；

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；

3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制；

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油；

5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

小贴士：

1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀；

2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦；

3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便；

4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

苹果酸奶沙拉：

用料：

苹果1个、酸奶50ML、芹菜50克、核桃仁20克、葡萄干适量

做法：

1、将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段；

2、将苹果洗净，切成小丁（最好不要削皮）；

3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可。

小贴士：

1、自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱（无论是市售的还是用蛋黄和油自制的）。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用；

2、酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。

苹果烧鸡翅：

用料：

鸡翅、苹果、盐、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、料酒、姜、米醋

做法：

1、苹果切块，姜切片；

2、鸡翅焯水，用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下；

3、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。（参考量：番茄酱一汤匙，生抽半汤匙，米醋少量，白糖一茶匙，盐一茶匙，料酒半匙；

4、兑水淹没鸡翅的一半。煮开，直到收汁即可；

5、放点鸡精提味即可。

小贴士：

调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度。

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