香芋家常菜的做法大全，大香芋好吃又简单的做法

香芋家常菜的做法大全，大香芋好吃又简单的做法

芋头可以做什么美食，可能每个人都能说出个好几种，但是用一个芋头能做几种美食，你知道吗？不久前，公公送了个自己种的香芋来，好家伙，这芋头可真是大啊，老人家实在，觉得大的必是好的，估计是挑了个✲✲大的给我。这可着实让我费了点脑筋，毕竟家里只有我和孩子两个人，这么大的芋头，我们俩可怎么吃得完？

好在，吃货的想象力是无限的。解决这个芋头需要面临两个问题，一个是芋头的储藏，切出来的芋头怎么存放；还有一个是芋头的花样，天天吃一个菜是要吃厌掉的。针对以上这两个问题，学厨网想出了下面这个方案，为了方便储藏，我把芋头的四分之三全部做成了芋泥，做好的芋泥一半先冷藏，另一半先冷冻，还有剩下的四分之一留整冷藏，做咸口的食物，因为做好的芋泥再改造的食品注定都是甜的了，天天吃甜的，就算换了花样也会生腻吧。学厨网这样安排，不仅做出来的各种食物形态不一，连口感都是完全不一样的呢。丫头甚至不知道这都是一个芋头做的！当她得知这些好吃又不一样的食物都是芋头的时候，她忍不住惊叹，“妈妈，你会变魔术吗！”今天就给大家收集了几种关于香芋家常菜的做法大全。

 芋头营养和功效：

 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；因为含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ，既是蔬菜，又是粮食，所以可以做熟食、干制或制粉。比如排骨芋头汤，芋头炖鸡块等由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯 淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋头粉，这个在超市里面就有卖的！另外还有抗癌的功效！

香芋的做法一：红烧香芋

红烧香芋这道菜，超好看超好吃超营养，很受欢迎、下面要给大家分享的内容是：“红烧香芋的做法非常受欢迎的家常菜”，一起来看下吧!

首先来看下红烧香芋的做法：

材料：香芋，鸡蛋，姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽

步骤：

1、香芋洗净，切成块；

2、鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌；

3、姜切片，辣椒切成条，葱切成段；

4、将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆；

5、花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出；

6、将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉；

7、将汁浇到香芋上即可。

香芋的做法二：芋头家常做法

芋头的家常做法很多，煎，炒，炸，炖，酱，卤，蒸，焖都可以，今天玉儿给大家分享芋头炒腊肉的做法，好吃又有营养，做法也简单。

食材：芋头一个、腊肉200克、生粉一勺、酱油一勺

步骤：

1、先把芋头打皮，再切成片备用。

2、再把腊肉用温水洗干净再切成薄片。

3、锅烧七成热放少量花生油，把芋头放下去稍稍煎，煎好一面后，再翻过来煎第二面。二面煎好后铲出来放在盘子里。

4、把锅洗下，再放少量油，把腊肉再煎出油出来。

5、再把煎好的芋头片放下去。

6、用小碗调半碗淀粉水，再倒入锅里，再放一小勺，盖盖子焖二分钟。

7、时间到了，看到也收汁了，关火装盘，上桌开吃了，香喷喷的真好吃。

注意事项：

煎芋头和腊肉时都只要放小火煎，要不芋头会煎烂，腊肉会煎糊了。

香芋的做法三：香芋蒸排骨

准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根

具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲哟！

香芋的做法四：香芋糯米卷

小女孩都是爱花的，女儿看见我拍照，立马拿着剪刀跑到阳台对着那盘开了花的月季，咔嚓的把一朵给剪了下来，冲洗干净后把花放在盘子中间。我说这样子不拾配，都抢了食物的风头了，她就说这样才抢眼呢，不让我拿出来。还一旁监督着我拍照，怕我把她的花丢了，无奈，那就拍吧。

芋头又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一种碱性食品，主要成分是淀粉，些外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、B2较多，维生素A原和维生素C较少。芋头含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘症状有很大的帮助；芋头有化痰祛除湿气的功能，对预防关节炎有一定作用；芋头所含矿物质也非常丰富，其中的钾可帮助降血压，氟能保护牙齿、预防蛀牙；芋头还具有解酒、补肝肾、补虚健脾等助效。

香芋：1个、糯米50克、胡萝卜1/4个、冬菇6个、虾米适量

辅料：小葱适量、姜适量、蒜适量

配料：盐适量、糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量

香芋糯米卷的做法步骤：

香芋糯米卷的做法步骤：1准备所需材料。（冬菇提前泡软）

香芋糯米卷的做法步骤：2糯米提前泡2小时以上，然后放蒸锅里蒸熟。

香芋糯米卷的做法步骤：3将蒸熟的糯米取出打散。

香芋糯米卷的做法步骤：4将冬菇切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，虾米冲洗一下，小葱切成葱花。

香芋糯米卷的做法步骤：5锅内放油烧热，放入姜、蒜碎炒香。

香芋糯米卷的做法步骤：6倒入冬菇、胡萝卜、虾米。

香芋糯米卷的做法步骤：7加入盐、糖微炒。

香芋糯米卷的做法步骤：8再加入胡椒粉、鸡精、酱油炒匀即可关火。

香芋糯米卷的做法步骤：9将炒好的冬菇丁倒入熟糯米里，再加少许的盐。（如果冬菇丁够咸的，可以不加）

香芋糯米卷的做法步骤：10加入葱花拌匀。

香芋糯米卷的做法步骤：11芋头去皮洗净。

香芋糯米卷的做法步骤：12切成片状。

香芋糯米卷的做法步骤：13带上一次性手套，把糯米抓成团。

香芋糯米卷的做法步骤：14取一片芋头片，放上糯米团。

香芋糯米卷的做法步骤：15然后卷起，收口向下。

香芋糯米卷的做法步骤：16如果卷得不够结实的，用牙签在收口中间插上把它固定。

香芋糯米卷的做法步骤：17依次做好。

香芋糯米卷的做法步骤：18上锅大火蒸8分钟即可。

小窍门

芋头片不要切得太薄，否则容易折断。也不能切得太厚，太厚会卷不起来。

弄糯米团✲✲好趁它还是热的时候弄好，凉了就很难成团，实在不行的手上可以沾上点清水，再捏糯米团。

也可以蘸自己喜欢的酱料来吃，因个人喜好，在这不上蘸料了，即使不蘸任何的酱料一样的美味，因为糯米团有足够的调料。

香芋的做法五：炸香芋片

准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。

芋头的制作技巧：

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时✲✲好戴上手套。

芋头的功效与作用：

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。