深圳龙华意面技术培训 — 深圳龙华意面技术培训班 — 深圳龙华意面技术培训学校

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意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

材料：

普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。

做法：

1.在深而大的锅中加水约三分烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

2.将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。

3.酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。

4.味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。注意：煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。还有就是水要够多。

【意大利面培训品种】

肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面

【意大利面培训要点】

1、意大利面的系统讲述;

2、意大利面原料的选购;

3、意大利面食材的预加工;

4、意大利面加工的基本标准;

5、意大利面加工的工艺步骤;

6、意大利面经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理

西餐是非常受欢迎的，而意大利面就是西餐中的重要一员。意大利面是一个对自己有着严格要求的餐饮品类，为了能够让消费者品尝到更为美味的美食，它不管是对于食材的选择还是制作的方式都有着接近于完美的要求。就拿点单率很高的番茄意面来说，不薄也不能太厚的番茄，需要事先清洗，热水去皮，连酱都要上2次。这样大众吃到的意面都是入味的，酱汁稠稠的包裹意面，完全是意式味道。

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