沙葛的功效与作用及食用方法

沙葛的功效与作用及食用方法

沙葛又名士瓜、地瓜、豆薯。沙葛原产于美洲，现我国西南各省均有栽培，夏秋季收成。说起沙葛的作用与功效，这针对大部分人而言是难以了解的。由于针对一般人来讲，沙葛这种植物是很生疏的，许多 人到实际上都沒有见过沙葛。再再加如今的城区融合的速率那麼快，因此一些乡村的种植的沙葛都越来越去向不明，掌握的人就更为少了。沙葛这种植物，说起掌握它的，也许就仅有如今的这些老人了。

沙葛有什么功效，沙葛的营养价值

一、沙葛有什么功效

豆薯性平、味甘、无毒，入胃、肝经，具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用，对于暑热烦渴、头昏头痛、发热感冒等都具有很好的辅助治疗的作用。

补充能量

豆薯中的碳水化合物含量是比较丰富的，它能够分解为糖类，直接而迅速的为身体供能。特别是当身体缺乏体力的时候，吃一些豆薯可以很快的恢复体力。

提高免疫力

豆薯中含有矿物质元素、蛋白质、维生素等，能够很好的提高人体的免疫力，起到预防疾病的目的。

除烦安神

豆薯中的糖类可以分解为葡萄糖，葡萄糖是可以直接被人体吸收的，这样就可以快速的为大脑补充营养物质，有效的缓解大脑疲劳、烦躁、易怒、失眠、健忘等症状，起到很好的安神除烦的作用。

解酒

在酒后适当的吃一些豆薯，可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，这样就很好的保护了肝脏以及胃黏膜，还能够对酒后头昏脑涨、脸红等起到一定的缓解作用。

祛脂降压

有研究表明，经常食用豆薯的人，其患上高血脂、高血压已经心脑血管疾病的可能性要比其他不吃的人低得多。这是因为豆薯可以扩张毛细血管、降低血压粘稠度，起到保护血管、降低血脂以及胆固醇的作用。从而起到预防动脉硬化以及心脑血管疾病的作用。

二、沙葛的营养价值

凉薯实际上是一种豆科植物的块茎，它还有很多的别名，例如沙葛、豆薯等。现代营养学研究发现，凉薯中含有诸多对人体有益的营养成分，非常适合人们食用。

碳水化合物

碳水化合物是构成人体机能比较重要的物质，不仅具有储存和提供热能的作用，而且还是身体各种营养吸收的来源，所以人们正常的生命活动都是离不开碳水化合物的参与的。凉薯中所含有的碳水化合物含量比较多，可以经过消化后直接为人体供能。

蛋白质

凉薯中的蛋白质属于植物蛋白，豆科类植物中的植物蛋白可以很好的被人体消化吸收，提供营养。

糖类

凉薯中还含有丰富的糖分，可以经过消化分为为葡萄糖、果糖等，这样就能够为人体供能。

维生素C

凉薯中维生素✲✲为显著的就是维生素C，维生素C对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。

三、沙葛的食用方法

沙葛宜生吃，或炒、煲汤。生食清甜多汁、肉质脆嫩，能清热生津，适宜于肺热咳嗽、咽痛、小便不利者。沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食绝无油腻感觉，如在饺子馅中加入沙葛粒，吃来既爽口，又不感油腻。炒食多与肉丁、腰果或肉片等搭配。沙葛亦可煲汤，能清热解毒。沙葛还可以腌酸佐膳,是夏秋季清热醒胃的饭前小食。 沙葛炒肉片 原料:沙葛1个，肉片200g,生姜1块，生抽、生粉、食盐、食用油、白砂糖各适量。 做法:沙葛去皮,洗净，切成薄片;肉片洗净，切成薄片，用生抽、生粉等调好味;适量食用油起镬，先放生姜爆香，再放沙葛、盐、糖翻炒至六成熟,加入肉片，翻炒至熟即可。 

炒沙葛

沙葛剥皮之后，肉白脆爽，清甜，生吃，炒食都可以，更喜欢生吃，生吃多汁更清甜解渴、生津。

主料：沙葛300g

辅料：瘦肉50g

配料：盐适量、生抽适量

炒沙葛的做法步骤：

炒沙葛的做法步骤：1 沙葛一个，约300克，五花肉50克，生抽，盐适量

炒沙葛的做法步骤：2 沙葛剥皮之后，肉白脆爽，清甜，生吃，炒食都可以，更喜欢生吃，生吃多汁更清甜解渴、生津。

炒沙葛的做法步骤：3 沙葛剥去外皮切粗条状

炒沙葛的做法步骤：4 五花肉切薄片

炒沙葛的做法步骤：5 放锅里小火煎出油 放一点点盐一起煎，油不易溅出

炒沙葛的做法步骤：6 放沙葛一起炒

炒沙葛的做法步骤：7 沙葛很容易熟，炒香放适量盐，和生抽

炒沙葛的做法步骤：8 翻炒均匀即可

炒沙葛的做法步骤：9 五花肉炒沙葛

小窍门：

沙葛的种子和叶茎都有毒 不能吃。特别是种子剧毒

清炒沙葛片

小时候很喜欢的一道菜，大了离了家乡就很少吃了，沙葛在广州这边，一般拿来煲汤或是做肉馅，所以当我✲✲次清炒出来，老公觉得很奇怪，这玩意居然也能拿来炒着吃，而且味道还相当不错呢。脆脆的，加了香菇，有股淡淡的香味，又有点微辣，很是下饭。

主料：沙葛500克

辅料：青红椒各1支、鲜香菇3朵、蒜头适量、胡萝卜片适量

配料：食油适量、食盐适量、蚝油适量

清炒沙葛片的做法步骤

清炒沙葛片的做法步骤：1 沙葛去皮切成片。

清炒沙葛片的做法步骤：2 辣椒切段，香菇切片，蒜头拍碎。

清炒沙葛片的做法步骤：3 坐锅热油，下蒜头煸香。

清炒沙葛片的做法步骤：4 倒入香菇和胡萝卜翻炒。

清炒沙葛片的做法步骤：5 倒入沙葛片翻炒至稍软。

清炒沙葛片的做法步骤：6 倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味，炒至青红椒断生即可。

凉薯小炒肉

材料：

凉薯1个，五花肉、香菇各适量，小葱、大蒜、生姜、小红椒食盐各适量

做法：

(1)将五花肉洗净后，切成片，倒入油锅中，加入辣椒、大蒜、生姜炒出香味;

(2)将香菇提前泡发，切成片，倒入锅中快速翻炒;

(3)将凉薯去皮、洗净后，切成条，倒入锅中，大火翻炒2分钟，加入食盐、小葱调味即可。

牛肉末炒凉薯丝

材料：

牛肉末150克、凉薯400克，大蒜、葱段、红辣椒、食盐、生抽、蚝油各适量

做法：

(1)锅内放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成丝的凉薯进行翻炒至段生后盛出备用;

(2)锅内留油，倒入牛肉末炒至变色后盛出备用;

(3)锅内留油，倒入红椒丝快速翻炒后，倒入凉薯丝，加食盐、生抽、蚝油进行调味;

(4)倒入牛肉末以及葱段翻炒均匀即可。

清炒凉薯

材料：

凉薯400克、胡萝卜80克，食盐、大蒜、调和油各适量

做法：

(1)将凉薯和胡萝卜去皮、洗净后，切成细丝;

(2)热锅下油，爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝进行翻炒;

(3)倒入凉薯丝翻炒均匀，加入适量清水以免糊锅;

(4)待凉薯转为透明的时候，加入食盐调味，出锅前撒上葱花即可。

虾米凉薯汤

材料：

凉薯1个，虾米10粒，葱花、食盐、麻油各适量

做法：

(1)将凉薯去皮、洗净后切成小粒备用;

(2)锅内油烧热，爆香虾米，倒入开水煮沸;

(3)放入凉薯粒、食盐、麻油煮沸，出锅前撒上葱花即可。

凉拌沙葛

沙葛不仅风味出众，亦可清热祛火、 养阴生津，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛。

主料：沙葛1个、沙拉酱2大勺

辅料：青辣椒适量、红辣椒适量

凉拌沙葛的做法步骤：

凉拌沙葛的做法步骤：1 沙葛去皮。

凉拌沙葛的做法步骤：2 切成喜欢的片状。

凉拌沙葛的做法步骤：3 取一个大碗，倒入沙拉酱，剪入辣椒。

凉拌沙葛的做法步骤：4 放入葛薯拌匀。

凉拌沙葛的做法步骤：5 密封放入冰箱，冷藏一会食用。

小窍门

1.不放冰箱也可

2.不吃辣的可以不放辣椒

四、沙葛的食疗附方

治感冒发热、头痛、烦渴、下利:地瓜水煎服，每日9~ 15g (鲜品60~ 120g) ;或配葛根等量，水煎服。(源自《食物中药与便方》) 2治高血压病及头昏目赤、颜面潮红、大便干结:地瓜去皮捣烂绞汁，以凉开水和服，每服1酒杯，每日2~3次。(源自《食物中药与便方》) 治慢性酒精中毒:鲜地瓜250g(去皮)，拌白糖生食。(源自《四川中药志》)