深圳龙华酸汤猪蹄火锅技术培训 — 深圳龙华酸汤猪蹄火锅技术培训班 — 深圳龙华酸汤猪蹄火锅技术培训学校

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白酸汤猪脚火锅的做法，贵州的酸汤可谓是无人不知无人不晓，在我们贵州几乎每家每户都会制作酸汤，红酸汤一般用来做酸汤鱼，酸汤猪脚火锅，白酸汤一般是牛肉火锅，或者酸汤菜。酸汤特别开胃，孕妇也可以吃，没有胃口喝上一口酸汤也会觉得胃口大开。我们一起来看看酸汤猪脚火锅的做法吧。

酸汤猪脚火锅

食材：

猪脚

辅料：

酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油

操作步骤：

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。

5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。

8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。

9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。

10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。

11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。

实训讲解

A、酸汤猪蹄火锅理论学习：

1、酸汤猪蹄火锅流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、酸汤猪蹄火锅项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、酸汤猪蹄火锅经营小技巧，轻松创造。

B、酸汤猪蹄火锅示范讲解：

1、酸汤猪蹄火锅培训班专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、酸汤猪蹄火锅培训班老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、酸汤猪蹄火锅自我实践：

1、酸汤猪蹄火锅培训班自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、酸汤猪蹄火锅培训班学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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