深圳龙华正宗蒸菜技术培训 — 深圳龙华正宗蒸菜技术培训班 — 深圳龙华正宗蒸菜技术培训学校

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这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。

第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。

第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。

第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。

第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。

第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。

第十步：将油浇在鱼身上即可。

小提示

1、清蒸做法的鱼一定要新鲜。

2、如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。

3、最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。

实训讲解

A、蒸菜理论学习：

1、蒸菜流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、蒸菜项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、蒸菜经营小技巧，轻松创造。

B、蒸菜示范讲解：

1、蒸菜培训班专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、蒸菜培训班老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、蒸菜自我实践：

1、蒸菜培训班自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、蒸菜培训班学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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