【卤水烧腊培训】白切猪手培训班 — 正宗白切猪手技术培训 — 白切猪手特色小吃培训学校

【卤水烧腊培训】白切猪手培训班 — 正宗白切猪手技术培训 — 白切猪手特色小吃培训学校

项目介绍

白切猪脚，是广西陆川县名特产之一，选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

主料：猪手1个4人份

辅料：油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺

猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。

今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。

做法

1、准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块

2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出

3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块

4、猪手放入电压力锅中

5、加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟

6、煮猪手时把沙姜剁成蓉

7、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀

8、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可

技巧：

1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；

2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；

3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

课程培训内容

1、选料，选猪手。

2、猪手去骨的技术实操。

3、用竹片、绳子绑猪手的技术实操。

4、煮猪手、晾猪手的技术实操。

5、猪手调料的制作方法与出品实操。

白切猪手特色小吃培训学校的优势：

1、白切猪手特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。白切猪手特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、白切猪手特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，白切猪手特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、白切猪手特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、白切猪手特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。白切猪手特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、白切猪手特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、白切猪手特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、白切猪手特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、白切猪手特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、白切猪手特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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