【夜宵培训】鸭脚螺蛳煲培训班 — 正宗鸭脚螺蛳煲技术培训 — 鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校

【夜宵培训】鸭脚螺蛳煲培训班 — 正宗鸭脚螺蛳煲技术培训 — 鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校

项目简要介绍

螺蛳鸭脚煲是产于柳州市，这也是柳州市一道特色的美食小吃，鲜香热辣，闻到了想吃，吃了越想吃！螺蛳鸭脚煲为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上鸭脚、酸笋、鹌鹑蛋、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味精心熬制，令人回味无穷。

 螺蛳除了可熬成鲜香热辣的螺蛳汤做成经典的柳州螺蛳粉，还常和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等一起煲出来，这汤可谓是“诸味浑然，鲜香热辣"，其中鸭脚充分吸收了螺蛳的鲜味，口感香滑，螺蛳脆口，豆泡沾了汤汁很入味，一咬也是满口鲜香。这道菜便是柳州名小吃---螺蛳鸭脚煲。

螺蛳鸭脚煲,是用独特的方法秘制。香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋 ，一起炖烧 ，口感层次分明 ，味道与众不同。香芋粉滑绵密 ，香肠经过熏烤,味香而不腻 ，鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，去除了鸭脚异味，口感香滑，鸭菌脆口，鹌鹑蛋新鲜细腻，螺蛳肉味鲜美，富含各种营养成分。

原料：田螺、鸭脚、酸笋、辣椒、豆瓣酱、蒜米、姜、料酒、盐、蚝油、酱油、水、油。

做法步骤：

第1步、鸭脚，开水煮过，洗干净备用。

第2步、热油，下鸭脚炸一下。

第3步、时不时翻炒一下鸭脚 。

第4步、炸这样子，出锅备用。

第5步、田螺。

第6步、煮开，去泥腥味，拿出来，洗干净，备用。

第7步、热油，下一点豆瓣酱 辣椒，姜片，蒜米，爆香。

第8步、放田螺，翻炒。

第9步、翻炒均匀，放点料酒，去腥。

第10步、放盐，蚝油，酱油调味，翻炒均匀。

第11步、放酸笋。

第12步、翻炒均匀。

第13步、转砂锅。

第14步、放鸭脚，加适量水，煲15分钟。

第15步、成品 出锅。

第16步、装盘。

课程培训内容

1、螺蛳加工预处理。

2、鸭脚加工预处理。

3、油炸鸭脚。

4、炒螺。

5、卤锅配方调料。

6、卤锅调制。

7、鸭脚螺蛳煲制作。

8、豆腐泡卤蛋猪脚卤制。

9、猪脚的卤制。

鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校的优势：

1、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、鸭脚螺蛳煲特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

学厨网推荐小吃培训：

抚州鱼粉、担担面、瓦罐煨汤、特色烧烤、诸葛烤鱼、锡纸花甲、酸辣粉、四川卤菜、特色小炒、重庆火锅、夫妻肺片、油焖大虾、炒粉拌粉、瓦罐煨汤、螺丝粉、沙县小吃套餐、牛肉粉、担担面、煎包煎饺、五谷豆浆、原味汤粉、无矾油条、武汉热干面、水饺馄饨、肉蟹煲、螺丝粉、盐局鸡、牛排杯、重庆烧鸡公煲、豆腐脑、重庆小面、蛋蛋肠、长沙臭豆腐、脆皮玉米、牛肉粉、鸭血粉丝、隆江猪脚饭、萝卜牛杂、绝味鸭脖、泡椒凤爪、北京烤鸭、特色小炒、湖南蒸菜、盖浇饭、煲仔饭、木桶饭、瓦罐煨粥、快洁菜、油焖大虾、土耳其烤肉、诸葛烤鱼、烤猪蹄、纸上烧烤、铁板烧、铁板鱿鱼、铁板豆腐、轰炸鱿鱼、烤面筋、三汁焖锅、疯狂烤翅、华夫饼、印度飞饼、杂粮煎饼、武大郎烧饼、油炸锁骨、酱香饼、千层饼、公婆饼、手抓饼、台式奶茶、广东糖水、甜品系列、冰淇淋系列、刨冰系列、珍珠奶茶、潮流特饮、砂锅粥、特色烧烤、诸葛烤鱼、螺丝花甲、纸上烧烤、锡纸花甲、陕西凉皮、疯狂烤翅、石锅鱼、四川卤菜、秘制寿司、台湾卤肉饭、蒜蓉南瓜米饼、杂蔬奶酪焗饭、五谷饭团、椰子八宝饭、鱼子酱饭团、特色小炒项目、广式烧腊系列、木桶饭、牛扒饭、隆江猪脚饭等400多种特色小吃培训项目。

学厨网校区分布：（全国120多所校区 随到随学）

---

深圳校区：龙岗 龙华 松岗 布吉 坂田 沙井 石岩 西乡 公明 横岗 大浪     湖南校区：长沙雨花区 长沙岳麓区 衡阳

广州校区：天河 大石 市桥 新塘 花都 黄埔 新市 嘉禾 前进 石井 番禺     惠州校区：淡水 陈江 水口 惠阳 仲恺

东莞校区：长安 常平 大郞 万江 横沥 石龙 虎门 凤岗 塘厦 寮步 黄江 厚街 樟木头 大岭山

浙江校区：杭州 宁波 温州 义乌 金华 嘉兴 绍兴 萧山 江干                     中山校区：小榄 坦洲 沙溪 三乡

江苏校区：苏州 南通 昆山 徐州 常州 相城 无锡 南京                             佛山校区：大沥 容桂 乐从 禅城

上海校区：松江 嘉定 浦东             福建校区：泉州 福州 晋江                重庆校区：渝中区 江北区

江西校区：赣州 南昌                     北京校区：朝阳区                            广西校区：南宁

贵州校区：贵阳                             山东校区：济宁市                            河南校区：郑州市

选择我们，您的创业路上多位老师指导，让您少走弯路，早日开店成功发家致富！