【夜宵培训】开心花甲培训班 — 正宗开心花甲技术培训 — 开心花甲特色小吃培训学校

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项目简要介绍

开心花甲，其主营特色小吃锡纸花甲，又名”开心花甲粉”，是创新型的传统美食品牌，其以创新+传统手法与配方烹制的锡纸花甲，营养佳，口感独特，味道鲜美，一上市迅速赢得了广大消费者的认同和赞誉。

当大家将前面五项准备工作都准备妥当之后，就可以按照下面的操作步骤，进行完整的开心花甲制作了。

(一)将花甲倒入清水中，用前面讲到的清洗方法洗干净，粉丝用开水烫熟;

(二)老姜、大蒜洗净切沫，香葱洗净，切成葱花;

(三)锡纸裁成45*45cm一张(选择比较厚实不容易碎裂的锡纸)。将裁好的锡纸放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来;

(四)将花甲再清洗一次，大概20颗左右放入锡纸内，再依次加入鸡精1克、白糖2克、姜末5克、蒜蓉5克、耗油10克、黄灯笼辣酱12克、红油20克，再倒入已经熬制好的高汤250克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。如果高汤水热的话，8分钟左右即可，如果是冷高汤的话，时间会相对久点(因天气火候会有所不同)。可增减红油的分量，控制花甲粉的辣度，以上20克红油做出来的味道是中辣。

(五)只要看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤5分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花5克、家乐海鲜口味汤料2克、3A粉0.5克，再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。粉丝用龙口粉丝，用冷水泡3小时即可。

注意事项：香料和辣椒一定要选的时候看有没有起虫子。大料方面，要买上等香料(如花椒、孜然、辣椒等一定要放到嘴巴里嚼一嚼)，做生意可以把花甲提前做好，等客人来了再加热后放入粉丝即可。成品花甲的口是张开的，如果没有张开证明花甲在烤之前是死了的，不能吃，因为里面都是泥沙。

我们的开心花甲具有：香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、独特的柔顺口感、余味清爽等优点！

课程培训内容

1、学习选取如何原材。

2、学习花甲增鲜去腥方法。

3、学习花甲烤制火候控制。

4、开心花甲辣椒油的制作。

5、开心花甲汤的配方。

开心花甲特色小吃培训学校的优势：

1、开心花甲特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。开心花甲特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、开心花甲特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，开心花甲特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、开心花甲特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、开心花甲特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。开心花甲特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、开心花甲特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、开心花甲特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、开心花甲特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、开心花甲特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、开心花甲特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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